周日，与几个很好的朋友一起，开着子弹头商务车离开了喧嚣嘈杂繁华市中心，来到龙山脚下杨桥一农家土菜馆。本想冬季山峦无生机，可恰恰相反，那些松树和果桔树却使海拔不足200米的山峦绿意盎然，在蕴涵着春意的冬季，难得觅到一处如同世外桃源。随着山风飘来一阵阵浓郁的烧鸡香味，风情美味便开始流贯在心中，驱赶着寒意。
我们来这里主要吃柴烧鸡，对于我而言，吃柴烧鸡是件很容易的事情，在宜城水岸酒店就可吃到独具特色又美味的柴烧鸡。不过老K说这里的柴烧鸡可就不是一种简单柴烧鸡，是难得的美味柴烧鸡，每逢xx，只要有闲暇，就要到这里来吃这种柴烧鸡。由于太受城里人欢迎，而且又是来这土菜馆的食客必点菜，所以老板每天供应的数量有限，为了以飨更多食客，每桌客人限量最多两只，可见其魅力非同一般！
这美味奇香的柴烧鸡，沿袭了山区柴灶烧鸡的传统特色，没有大料佐味，但在鸡只的选择上，要求比较苛刻。选用自然放养的土鸡，由于烧鸡太大不好吃，太小又没肉吃，所以选用鸡的重量控制在2斤到2斤半之间，而且在制作柴烧鸡前半月便开始给鸡喂食玉米粉，由于玉米的亚油酸含量是谷实类饲料中含量{zg}者，可使鸡皮更光滑，肉质更加鲜嫩。柴烧鸡的制作也采用传统手拔鸡毛的方式，这样以保留鸡肉原有的纤维质感，再经过调味腌渍、自然风干等多个程序，{zh1}用桔树枝烤上半个钟头左右，才算大功告成。芸香科的桔树枝里含有橘香油成分，烧烤出的鸡肉可是芳香独特，令人垂涎不已，也许就是这里的柴烧鸡与众不同的特色。
如此制作讲究的柴烧鸡，吃起来也有一番讲究：老板说柴烧鸡分解成块时不能用刀切，而是先从鸡的关节入手进行分解，再用剪刀顺着鸡肉的纹理剪开，如此才不会破坏鸡肉本身的质感和口味，吃起来鸡皮脆香爽口，鸡肉更是入味非常；听了老板的嘱咐，我们在撕咬之间，看到鲜美、浓郁的鸡汁源源流出，让人更加食指大动拇指相助地争食起来。更让人惊讶的是，即使放置达到一个小时，这种柴烧鸡的皮也不会松软，肉味还是芳香细嫩，我开玩笑说：“这才是真正经得起时间考验的美味柴火烧鸡”。
