因为胖，很久没有做米粉肉了。

xx，老公馋馋地说：好久没有吃米粉肉了唉，小黛，今天做一个米粉肉如何？

虽然我认为老公和我一样需要限制脂肪的摄入，可是一想起米粉肉的香味，我就什么都不管了，况且真的是很久很久没有吃米粉肉了！

因为是下午，想买一块漂亮的五花肉还真是有点难，跑了两家菜市场，左挑又拣，买了一斤多肉。米粉肉一定要五花肉，{zh0}是肉皮薄，然后是一层肥肉一层瘦肉再一层肥肉又一层瘦肉的，今天买的这块肉就有五层，这样的肉做出来格外丰腴鲜嫩可口。

买了些青菜，千张，又买了块老姜，到“燕之坊”买了蒸肉米粉。市场上是有很多牌子的米粉卖的，如果想省事，就买袋装的，里面各种调料齐备，只要按照比例调和肉和米粉就可以了。不过我的经验是买这种“燕之坊”的蒸肉米粉，它的特点是没有加盐，你可以根据自己的口味轻重加盐。

因为这几天敲键盘太多胳膊疼，回到家就忽悠老公，洗肉，切块——然后，大厨出场啦！

生姜切末，先将肉放进盆里（盆{zh0}大一点，我是直接用炒锅操作的），用姜末、生抽、黄酒略微腌制一下。我不是太喜欢颜色太深的肉，所以只倒了一点点老抽稍稍上点色。很多人分不清生抽老抽的区别，记住，生抽是炒菜和凉拌用的，老抽是上色的，都可以提鲜。我有时候也用胡玉美豆瓣酱烧红烧菜，上色效果也不错。——扯远了，黄酒多少呢？淹没肉的一半就可以了。

十五分钟左右，掺入米粉。这个比例自己掌握，如果肉肥些就多一些米粉，{zj0}的比例是每片肉都均匀地沾上米粉正好够。加盐。加适量食用油——这可是秘诀哟，很多人都不知道的。用筷子搅拌，爽快的就直接上手——我戴了一副薄膜手套，超市里面都有卖的那种——让肉、调料、米粉均匀混合，同时用点力气揉一揉，据说这样肉会更加进味。

一边揉，一边就闻到香味散发出来。

俺今天的米粉掺的稍微多了一点。混合完毕，抄起锅晃一晃，多余米粉都沉到下面了。取出蒸笼，将千张铺上，用牙签扎了些眼。这是为了蒸的时候蒸汽更好地透过千张的。将米粉肉平铺到千张上，多余的米粉放下面，米粉肉放上面。这样，肉里蒸出的油就会被下面的米粉吸收，米粉也会很好吃。

顺便说一下，垫在下面的千张也是可以吃的。

大火将水烧开，上笼蒸。

糟，忘了计时了。

反正俺闻到香味飘散，老公频频探头时，揭开锅盖用筷子一戳，正好！

俺喜欢吃蒸得烂一点的，老公喜欢吃有点嚼劲的，为照顾他，就不再蒸时间长了。

香葱切末，撒到肉上面。盖上盖子稍稍捂一下，让余热将葱的香味激发出来。

蒸肉的空档，饭熟了，炒了个青菜。将鱼头豆腐汤热了一下。

开饭了！

米饭，米粉肉，青菜，鱼头豆腐汤，家常的味道，好味道！