羊肉对于新疆人来说是绝不可以缺少的食物，无论走到哪里，一定要搞清楚哪里能买到羊肉，存在一些冰箱里，三不五时做些新疆饭菜，以解思乡之情。

    来温哥华后，我们一直在超市里买新西兰或者澳洲的羊肉，可是总觉的肉吃起来很干，味道也差些。最近一个新疆朋友告诉我，在穆斯林人开得肉店买到的羊肉比超市的好吃很多，于是上周日跑了大老远买了新鲜的穆斯林羊肉，$6.99/LB，价格是比超市里贵1/3，和店主闲聊几句，他说这个羊是念了经以后杀得，血是一定放干净的，超市里那些机器杀得羊，血都留在了羊的身体里，很影响肉的口感。看得出来这个店里卖的羊肉确实是肥瘦相间，回家的路上我就总打开袋子看看，像是得了什么宝似的，老公一个劲地嘲笑我，还说生着就尝尝味道吧！

    在路上就我盘算好了，今天下雨，回家我就用羊肉做一大锅热呼呼的汤饭，到时候不给那个嘲笑我的人吃，看谁比谁可怜，哈哈

    羊肉汤饭（羊肉揪面片），很多人以为是一种和米饭有关系的食物，其实它是{jd1}的面食

    每一个新疆人都知道，它是维吾尔族的一种食物，羊肉汤里融合了番茄的微酸，加上汤里土豆融化后沙沙的口感，配上弹弹的面片，香菜蒜末的点睛，真是妙不可言。在冬天天冷的时候，来一碗汤饭或者牛肉面，一下子让人就暖到了心窝子里   

材料：1、羊肉切片，我这次买的是羊腿，所以就带了一些剃下来的骨头，可以用骨头先煮一小锅羊肉汤，备用

      2、洋葱切丁，洋葱可以带出羊肉的香味，这两样在一起是绝配

      3、胡萝卜、土豆切成小丁

      4、番茄，新鲜的番茄一般颜色不太够，所以用两三个新鲜番茄，在加一些番茄酱汤会看起来更加鲜艳，我买的是两种不同的番茄罐头，一个是酱，一个是小瓣的番茄

      5、香菜、蒜末

      6、面片，需要提前准备，用盐水和面，将面团揉至表面光滑，醒30分钟，再用力揉匀面团5分钟，然后用擀面杖擀开，大概像馅饼的厚度，然后用刀切成3cm左右的小条，再把油抹在每一个小条上，新疆人称这个叫面剂子，放在盆里用保鲜膜封住备用。（如果是在新疆任何一家压面店都会有现成的面片卖，很方便）

做法：1、将羊肉放入热油锅炒到变白色，再放入洋葱丁，炒出香味

      2、加入胡萝卜、土豆丁，翻炒2-3分钟

      3、放入番茄，如果用新鲜番茄一定要将番茄炒软烂，在加入番茄酱，

      4、待锅里的东西吱吱作响后，倒入事先煮好的羊肉汤，煮15分钟后，土豆煮软，汤变得有点沙沙

      5、揪面片放入锅里，把粗的面剂子用拇指捏扁后再拉着两头把它拽长，厚度大概比饺子皮稍后一点，然后揪成2cm*2cm的面片放入锅里，速度{zh0}快一点不然前面的面片都煮软了后面的还没熟

      揪得慢是正常的，家里人多就多叫来几个帮手，重在参和嘛，实在不行就把面直接干成大的面皮然后用刀切，这样来的最快

      我的速度也慢，没办法就叫了没有耐心的老公来帮忙，他边揪着比我的面片大一倍的面片，一边说没关系啊这个大的待会给我吃，漂亮的你吃，我无语了......

羊肉汤饭，来自家乡的温暖，无论走到哪里，相信都它一直都会伴随着我！