豆油目前是我们百姓使用的比较普遍的食用油，但大家对其生产过程知之甚少。我是做食品出口的，对这个了解比较详细，给这个版块喜欢做饭的TX们说道说道：
1. 豆油的加工工艺有两种，一种是浸出的，一种是压榨的，浸出的生产工艺是把先把大豆蒸炒到一定温度，破片后放入溶剂油中（类苯类，据说福佳PX项目也生产），溶剂油能把大豆中的油萃取出来，然后经过滤得到豆粕和溶剂油豆油混合油，然后再加热，溶剂油挥发，留下的就是大豆毛油，毛油再经过提纯，就得到市面销售的色拉油。这种工艺不可避免的在豆油里有部分溶剂油残留，但是由于这种工艺能几乎把所有的油从大豆中提取出来，而且能实现大规模生产，所以现在已经xx取代了大豆单纯物理压榨的旧工艺。
所谓的旧工艺就是我要讲的第二种加工方法，就是将大豆蒸炒后，通过榨机经过挤压的方法，将大豆压榨成豆油和豆饼，因为通过这种工艺豆饼中有5%以上的豆油无法榨出，所以现在这种生产工艺已经被浸出工艺取代，只有在农村一些小加工厂还在用这种工艺生产，由于产量少，都被农村周边百姓消耗，市面很少见。
2.关于色拉油和压榨油的区别。简单区别，色拉油清澈透明，炒菜不冒烟；压榨油颜色深不透明，温度低时凝结变浑浊，有豆腥味，炒菜冒烟。从营养成分来讲，色拉油是{bfb}纯脂肪，在加工的{zh1}工序提纯过程中，其大豆异黄酮，xx维生素E等等营养成分都被分离提走了，反而压榨油保xx保留了这些营养成分。
3.关于转基因。每年中国东北地区生产1000多万吨大豆，都是非转基因的，但大半都出口了，而我国每年从国外进口3000万吨以上转基因大豆用于加工色拉油，目前市面上大部分销售的色拉油都是转基因大豆加工的，因为我们国内主要的食用油生产企业都被外资控制。只有少数企业在坚持用本地大豆生产食用油，但由于进口的转基因大豆价格便宜，出油率高，所以也渐渐支撑不下去了。哎。。。转基因有害啊，可能会影响到我们以后的几代人，但很不幸的是，我们已经吃了很多年的转基因大豆油了。从07年开始国家才规定转基因食品必须在标签上标注，但企业往往在不起眼的角落上标注一行很小的字，感兴趣的同学去找找看。
看了以上的，大家也别太沮丧，我们还有很多选择的，比如说：93油脂等本地企业生产的非转基因大豆油，鲁花的压榨花生油，一些葵花油，玉米胚芽油，山茶油等等。当然还有橄榄油，但橄榄油是低温压榨油，做沙拉可以，炒菜因为温度高，口味和营养就不好了。
1. 豆油的加工工艺有两种，一种是浸出的，一种是压榨的，浸出的生产工艺是把先把大豆蒸炒到一定温度，破片后放入溶剂油中（类苯类，据说福佳PX项目也生产），溶剂油能把大豆中的油萃取出来，然后经过滤得到豆粕和溶剂油豆油混合油，然后再加热，溶剂油挥发，留下的就是大豆毛油，毛油再经过提纯，就得到市面销售的色拉油。这种工艺不可避免的在豆油里有部分溶剂油残留，但是由于这种工艺能几乎把所有的油从大豆中提取出来，而且能实现大规模生产，所以现在已经xx取代了大豆单纯物理压榨的旧工艺。
所谓的旧工艺就是我要讲的第二种加工方法，就是将大豆蒸炒后，通过榨机经过挤压的方法，将大豆压榨成豆油和豆饼，因为通过这种工艺豆饼中有5%以上的豆油无法榨出，所以现在这种生产工艺已经被浸出工艺取代，只有在农村一些小加工厂还在用这种工艺生产，由于产量少，都被农村周边百姓消耗，市面很少见。
2.关于色拉油和压榨油的区别。简单区别，色拉油清澈透明，炒菜不冒烟；压榨油颜色深不透明，温度低时凝结变浑浊，有豆腥味，炒菜冒烟。从营养成分来讲，色拉油是{bfb}纯脂肪，在加工的{zh1}工序提纯过程中，其大豆异黄酮，xx维生素E等等营养成分都被分离提走了，反而压榨油保xx保留了这些营养成分。
3.关于转基因。每年中国东北地区生产1000多万吨大豆，都是非转基因的，但大半都出口了，而我国每年从国外进口3000万吨以上转基因大豆用于加工色拉油，目前市面上大部分销售的色拉油都是转基因大豆加工的，因为我们国内主要的食用油生产企业都被外资控制。只有少数企业在坚持用本地大豆生产食用油，但由于进口的转基因大豆价格便宜，出油率高，所以也渐渐支撑不下去了。哎。。。转基因有害啊，可能会影响到我们以后的几代人，但很不幸的是，我们已经吃了很多年的转基因大豆油了。从07年开始国家才规定转基因食品必须在标签上标注，但企业往往在不起眼的角落上标注一行很小的字，感兴趣的同学去找找看。
看了以上的，大家也别太沮丧，我们还有很多选择的，比如说：93油脂等本地企业生产的非转基因大豆油，鲁花的压榨花生油，一些葵花油，玉米胚芽油，山茶油等等。当然还有橄榄油，但橄榄油是低温压榨油，做沙拉可以，炒菜因为温度高，口味和营养就不好了。
