醋溜白菜 我的{za}
在自己的青少年时期,漫长的冬季里,饭桌上只有大白菜当家。因为有了奶奶精心制作的醋溜白菜,给全家带来了味蕾上的惊喜。那顺滑绵香、酸酸甜甜的口味,使全家人都很爱很爱这道简单的冬季主打菜,也使得年少的我增加了对冬季单调餐桌的兴趣。
成家后,我每天下班进了家门,必须尽快完成由职业女性到家庭厨娘的角色转换,绞尽脑汁为全家人准备晚饭。有时下班晚没来得及买菜,家里常备的大白菜就帮了我的大忙。因为我拿手的醋溜白菜,一直是深受欢迎的当家菜,只要焖上一锅米饭,切上半颗白菜,再来个酸辣汤,这顿绿色、健康、简单的晚饭就搞定了。
您瞧,麻利的厨娘开始了这道拿手好菜的操作——洗菜、切菜,锅里放上少量的油,放入花椒爆出香味,取出花椒再放入白菜翻炒,同时准备小半碗上好的独流老醋,自然一定要用天立牌的,这是从小就再熟悉不过的品牌,它已经飘香百年,我家从奶奶那辈儿起从来没有换过。加入白糖,勾好薄芡,出锅上盘,一碟色香味俱全的醋溜白菜就上桌了。每顿饭下来,这道菜肯定不会剩下,连碟子里的酸甜菜汁儿,都会被喝净。
做熟了醋溜白菜,喜欢上了天立老醋的味道,自然还会尝试醋溜土豆、醋溜山药、糖醋鱼、糖醋排骨等系列以醋做主要调料的菜品。随着健康养生知识的深入人心,我们更加坚信,醋具有保健功能,白菜又是百菜{zw},天立品牌更是让人放心的传统老xx,将它们常常组合在一起,使人更容易联想到绿色、自然、美味、健康、长寿等字眼。那就让醋溜白菜以及醋溜系类菜品一直留存在我们的餐桌上,也刻录在我们的记忆中。