广山药主产于广西、广东，其中以桂平市金田产的为最出名，是华南地区大宗品种之一。该品种从2008年产新以来行情不断走高，市场价格统片由当初的7-8元升至目前的18-20元，一年的时间上涨幅度达150%，现面临大量产新上市，但库存明显空缺，估计后市行情仍然走坚。

　　广山药的采收加工：广山药每个地方的采收时间先后不一，早的在11月份左右，当地上茎叶枯黄时，先采收薯苓，再折除支架，割去茎蔓，挖出地下块根，挖时要小心，必须人工采挖，注意保持山药块根完整无损，挖取后切下芦头留种。加工：块根挖出后，趁鲜加工否则变软加工成品率降低，加工时洗净泥土，泡在水中用竹刀或碎碗片刮去外皮及根毛，使呈白色，然后放入坑内用硫磺熏蒸，熏1-2天才能熏透，当广山药块根水分渗出，体变软时取出晒干或烤干，打光，以条形好，质坚实，粉性足，光滑圆润，色白者为佳品光条；略弯曲稍扁，有顺纹或抽沟，支净外皮，内外均为白色或黄色，粉性味淡为毛山药。

　　广山药药食两用，有健脾益胃，助消化，滋肾益精，益肺止咳，有降低血糖，长志xx等功效，是冶糖尿病的主要xx药之一。近年行情：2004年供大于求价在6-7元之间运行，2005年GMP认证后，清补凉煲烫料、婴儿食品、山药参芪丸、六味地黄丸、健脾丸等食品药品大量扩大生产，促使山药用量迅速增加，大户介入，价上涨至14-15元。2006年各产区种植有增，且库存尚丰，供仍大于求，价又回落至8-10元之间平稳运行，2007年当年种植面积仍大，统货价保持在7-8元之间运行，2008年农户由于该品种植费工费时且利润薄弱而大量减种，加之成长期间受台风的影响，产量减少明显，早年的库存也经几年的大量消化，逐渐薄弱，但受金融风暴的影响，统片价格仍是在7-8元之间徘徊，直至09年春节前产新货少，多商关注，大货走畅，价开始小幅上升至9-10元之间，下半年随着货源的逐渐消耗，市价上升到17元左右。目前已有部分产区开始少量产新，但大货交易频繁，加之09年的行情较好，出口量有增，老库存几乎断货，现鲜货开盘收购价比往年高出一倍，在2.5-3元/市斤，产区因阴雨天气采挖加工较为困难，6-7成干光统条售价17元左右，毛条13-15元，无硫好片26-28元。

　　广山药药用年销量大概10000吨左右，食用量更是药用量的数倍，目前产地、市场干货组织困难，各产区均反映09年种植面积增加，且风调雨顺，生长较好，不久即大量新货应市。但淮山药产量仍然减少，库存薄弱，供求缺口明显，因此个人认为，广山药大量产新后，行情仍然看好，后市价格坚挺或有继续上升的可能，但价低的伪品木薯是广山药走高价的克星，常有木薯片混到山药片里面出售，受此影响山药价格即使再升但预计幅度也不会太大。

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