海绵蛋糕，曾经是我的鸡肋。因为很多次的失败，导致我都没信心了。但是，一看到博友更新的海绵蛋糕，我又心痒痒了。别人看似简单的蛋糕，到了我这里，成了一大难题。当失败再失败的时候，我想尝试用SP油来过渡一下，但最终还是没用。因为相信自己能行。

曾记得最疯狂的一次，一个晚上做了3次海绵，{dy}次，其实做的还可以，但是觉得第二次能做的更好，又尝试了一次，结果不如{dy}次，随之就开始了第三次，结果也还不如{dy}次，哈哈，事情常常事与愿违的，越想做好，越做不好。原来应该还会有第四、第五次的，苦于家里拿不出鸡蛋了。嘿嘿。

我做了这么多次海绵，不成功的原因就是全蛋打发不好或者面粉拌的不均，消泡，导致蛋糕变成蛋饼。哈哈，做多了，就有感觉了，全蛋也就能打到位了，粉也就拌均匀了，成品也就八九不离十了。其实海绵的口感远远不如戚风，偶做它就是为了征服它。

法式海绵蛋糕的方子来自于君之帅哥，哈哈，偶的启蒙老师，他的博文里写的太详细了，哈哈如果早发现他的博客，偶离成功的距离也不至于这么遥远。感谢君之。

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 配方来源：

 配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油50克
    烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟

步骤：

1、  准备好原料。

2、  准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。再取个盆，放入热水，把打蛋盆坐在热水里。全蛋在40度左右的温度下最容易打发。

3、  细砂糖一次性倒入。

4、  将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要12-15分钟）。

5、  .往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀。

6、  将5全部倒入大面盆里剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀。

7、  分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。

8、  不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

9、  在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。

10、 把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟。

来个成品照：

   

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