咸饼干说实在还是头一遭，饼干之类在家里吃的很少，不过我饼干箱里总有那么点曲奇，是我在懒得做蛋糕底的时候应应急的。那一块块的曲奇也经常被我妈拿去逗猪路路了—。—#

想做这个好几天了，结果不是要出去就是有朋友聚餐，脱了几天终于做了出来，不是我要的效果，其中一个步骤做反了，估计这个照那个样子做，应该可以是奶黄色的曲奇上有着点点黑芝麻
切成一小块一小块的，像糖糖感觉，黑乎乎的更像是牛皮糖；烤完后在一旁放凉，老公泼凉水了，怎么那么像臭豆腐啊，几乎没见过他说过好话过，这个男人实在对甜食......也就全巧克力的蛋糕他会像恩赐似碰几口。不和他一般见识，臭豆腐好东西啊，鲜美之极，闻着臭吃着香。烤的过程当中，芝士也散发出来阵阵臭味。老外叫咱们豆腐是中国奶酪，那臭豆腐也就是中国的蓝纹奶酪了。

原料：(长帝25B 2烤盘）
切达芝士12片（125g，超市一小包那种），无盐黄油125g(一般市售的黄油半条，227g半磅的一半即可，如果是有盐的，需要在盐量上减少2-3g），中粉250g，黑芝麻40g，细砂糖50g，盐5g，鸡蛋一个（50g小鸡蛋）

制作步骤：
1、奶酪片剥开，在表面洒少许干面粉，先先条状，之后切粒（奶酪具有粘性，撒面粉比容易粘连，用比较锋利的刀切起来也方便，我后来换了双立人）
2、30g面粉+40g黑芝麻用干磨机磨碎（要是有磨好的黑芝麻粉可以省略，黑芝麻富有油脂，干的比较难打的细）
3、黄油切小粒软化后，加入50g细砂糖打发至颜色发白，成羽毛状
4、在黄油中分2次加入蛋液，打匀（分2次加入可以避免一次性液体过多，造成油水分离）
5、在黄油中倒入切碎的芝士碎，用打蛋器拌匀
6、倒入芝麻粉拌匀
7、倒入过筛的面粉，那刮刀拌几下
8、用手把7捏成面团（要是不够湿度可以适当加点水或者牛奶，反之增加面粉）
9、把面团弄成自己喜欢的摸样
10、烤箱预热165°，烘烤20-25分钟





饼干宝宝的芝士在长大中

小贴士：
1、芝士为奶制品，拥有很高的钙含量，为啥欧美人都比咱们长的高那么多，牛奶喝的、黄油喂的、芝士吃的，不过国人很多为乳糖不耐症（），奶酪和黄油都是低乳糖的，xx可以食用。另外乳糖不耐症实是在断奶后长期不摄入牛奶引起的，小朋友断奶后有条件就要天天喝牛奶。
2、切达奶酪(Cheddar)　切达奶酪是世界上{zshy}的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。切达奶酪是一种原制奶酪，或称为xx奶酪。它是由原奶经过xx，发酵，凝结，成熟等一系列复杂 的加工工艺做成的.再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。一般说来，切达水 分含量为36％，脂肪含量33％，蛋白质含量31％，每100克切达奶酪含721.4毫克的钙！由此可见，切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而 且，凡是原制奶酪，其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌，这对人体是有益的。 一般在超市的冷藏乳制品柜台旁就有黄油和奶酪的身影，而这些奶酪（芝士）多半就是切达（车达，车打）芝士。像麦当劳的吉士汉堡就是切达，而SUBWAY的则是安佳的切达芝士。
3、在烤制过程中我试过在表面抹牛奶和没抹，效果是一样的，所以在步骤中没有指出
4、曲奇表面的褐色点，是芝士烤制融化形成的焦糖点
5、如果你制作的饼干比较厚，而在烤箱的饼干表面颜色已经金黄色，可以把烤箱调到70°，用比较低的温度烘干水分。饼干或者曲奇，果干要是回潮也可以这样操作。如果天气比较热可以调到50°，天冷而国内的烤箱保温不好的情况下需要调到70°










{dy}张和{zh1}张照片除了加水印，文字和相框，在色彩、亮度、对比度和虚化上全没有做过任何的处理。有2张图在虚化上经过小小的处理，不知道大家喜欢哪个风格。2010年的2月2日，上海阴转多小雨，阴阴的天，太阳要露未露的时候，拍照是很好的时机，不怕太阳反光，也不怕暗暗的，只要在窗前摆个桌子就可以开工了。