冬笋鹿肉丝的制作方法；
原料：鹿肉250克、冬笋60克、蛋清1个、猪油30克、精盐适量、味精1克、料酒10克、湿淀粉10克、香油0.5克。
做法：1、将肉洗净切成细丝放入碗中，在放入蛋清和淀粉，抓匀上浆，冬笋去皮洗净，切成细丝放入开水锅中掉汤断生，捞出，用凉水过、控净水。
2、锅放油烧至五----六成热，下入浆好的肉丝，滑炸2--3分钟，炸至八成熟，捞出控油。
3、锅里留适当的底油，先下笋丝炒几下，再放入肉丝同炒，放入料酒略焖，放盐和味精，淋入香油即可。
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