每年都回至少做一次这个杏仁塔，大部分都是在这个季节做，家里的两个男人不吃生洋果子，却喜欢吃烤出来的洋果子。所以每年的一月份，两个男人过生日的时候总会由他们request，烤一次这个蛋糕。今年这个蛋糕更是一举多得，除了生日蛋糕外，我的大学同学，气球的同事正好都从美国来日本，顺便请来我家做客，这个蛋糕又成了饭后的desert。这种黄油蛋糕，烤完后放一两天，让黄油和其它的原料更好的融合，味道会更好，所以提前一两天烤{zh0}。

塔皮的制作（成品尺寸为20cm）：

材料：

   低筋面粉...125g  黄油...80g   粉糖...50g   蛋黄...一个

   盐...一点点

步骤:

   将黄油（材料外）均匀的抹在烤盘里。使用黄油缓软

  1.黄油放进盆里用打蛋器打,打进空气,打到黄油变白

  2.加入粉糖继续打到能混合物有变轻的感觉

  3.加入蛋黄和盐搅拌,如果2里没有打充分的话,蛋黄会很难拌匀

  4.加入过筛的面粉,搅拌

  5.拌到面粉很少的时候用胶皮勺如图示那样边压边搅拌,这样搅拌充足在擀皮的时候才不容易裂皮

  6.握成面团,用塑料薄膜包好,在冰箱缓30分钟-1小时

  1.刚从冰箱拿出来的面团由于黄油是凉的,会很硬,或用面棍打一打,让黄油缓软,或在温暖的地方放一放,或在面团下垫一块热毛巾，这样缓面团易擀开。面团上下都铺一块塑料薄膜,这样就可以不用擀面板了,擀好后好拿，面团擀到比容器大一周就好

  2.摘取面片低下的薄膜,放到容器里,用手将面片贴紧容器的底部侧面

  3.用擀面杖擀去多余的面团

  4.再用手把波浪形边上的面片往上提一点点,让面团高于容器一点点,用叉子在底边叉一些小空,再包好放进冰箱冷藏等待里面的馅完成

杏仁馅的做法:

材料:

黄油...80g  糖...80g  蛋...80g  杏仁粉...80g 

杏仁精...适量  杏仁片...适量

做法:

  1.黄油缓软打成漂亮的奶油状

  2.加入白糖,打到糖化在黄油里,混和物变白感觉轻为止

  3.分次加入蛋,由于此配方蛋的比例大所以要分次加，加一次打一次这样才能不使蛋油分离

  4. 5.加蛋后打好时的样子,可以看出松软的感觉

  6.相片是加完蛋后的

  7.加入杏仁粉和杏仁精拌好

  8.倒入模子里,抹平

  9.在表面摆上杏仁片

放进180度烤30分钟。拿出来后将糖浆对一点热水化开再加一点樱桃酒（Kirschwasser），用刷子刷在表面，晾凉。

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