卤菜卤水制作_新鲜蔬菜如何存放? 023-68577977_卤水卤菜制作熟食加盟

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　　新鲜的蔬菜当天吃不完，应该怎样存放呢？

　　许多人喜欢将蔬菜直接堆进冰箱里，可很快菜叶就会失水蔫掉。其实，如何存放也是个大学问。大部分的绿叶菜如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃~2℃的环境中，因此可将其扎好，用较薄的保鲜袋包好，底部扎几个洞，根部向下竖着放在冰箱里。较长的蔬菜如芹菜、蒜薹等，无需放入冰箱保存，存放时用保鲜膜将茎叶部分包严，然后根部朝下竖直放入清水盆或者大花瓶中，一周内不黄不蔫。卤菜卤水制作

　　蔬菜竖着放能起到保持水分和营养的作用。这是因为蔬菜本身是竖着生长的，保持竖直向下能维持其生命力，保证水分的输送。因此，竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好。卤菜卤水制作

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