二月 2, 2010 作者： YaCook
简易易做-西式油醋
附：油醋汁做法
这道油醋微酸适口，菇香味浓。是借鉴于西式蘑菇的烹调方法，做起来非常简单，几分钟就可以上桌，吃起来却非常可口。很多上班族因为工作忙没有时间自己食物，其实，做菜没有想象中那么复杂，简单一样可以。
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新鲜 8朵
[调料]
2 小匙
黑胡椒粉 1/2 小匙
醋 2 小匙
精盐 1/2 小匙
水2小匙
意大利香芹菜 1支
大蒜 2 瓣
[做法 ]
1. 新鲜洗净，每朵切成4小块；大蒜去皮，切末；芹菜洗净，切末；
2. 烧热油锅，加入、蒜末、黑胡椒粉爆香后，放入新鲜块，用大火快炒至熟；
3. 再加入醋、精盐、水拌炒均匀至入味，起锅前撒上芹菜末即可。
[特点]微酸适口，菇香味浓。
[备注]
1. 能烘托出原本的香味，也可以用其他油代替。
2. 醋是西式中常用到的调味品，可在大型超市购买。如果没有醋，也可以用大红浙醋或香醋代替，用香醋时要减少使用量。
3. 挑选要挑选大小均匀、菇盖紧密饱满的。注意不要挑选那些个头过大的，因为有可能是被xx催大的，多吃会对身体有影响。
4. 法香又称洋香菜，可以突出食物本身的味道，如果没有也可以不放。
[附：油醋汁（西式调味汁）]
油醋汁（vinagrelle）：
配料：
菜油 2 litres（升）、醋3 litres（升）、碎（或干葱碎）50g、黑胡椒粉little（少许）、番茜碎little（少许）、盐little（少许）
做法：
将所有的配料混合搅匀后调味即可。
