这个蛋糕是某位MM订的，之前跟我探讨了很多关于这个蛋糕的想法，于是根据她要求，我做了如下这款。作为三十岁生日的蛋糕，这位MM希望能突出特别的感觉，而我这个蛋糕也包含了好多意义。{dy}，这个蛋糕分3层——饼底层+乳酪层+镜面层，以及表面三个半颗大草莓，女人三十，事业步步高升；第二，心形——新（心）的一年，心想事成，新（心）的起点；第三，从色彩上，褐色——乳黄——鲜红，暗色到暖色的转换，寓意——越来越红火；第四。。。呵呵，由你来想象啦！

成品照。。。

草莓重乳酪蛋糕（本方子为8寸三能心型模的量，如需6寸，则用量减半）

一、材料：

饼底：达能优冠牛奶饼干（或者用奥利奥饼干也很不错）120g、安佳无盐黄油45g

镜面：12颗大草莓鲜榨的草莓酱、1大包旺旺草莓味QQ糖（约70g）

乳酪馅：奶油芝士（忌廉芝士）360g、细砂糖95g、蛋黄2个、朗姆酒与纯牛奶各18ml、淡奶油（我用的是铁塔牌）300ml、吉利丁片2片（5g/片）、纯牛奶80ml

装饰：大号奶油草莓几颗

二、做法：

1、饼干放料理机研磨杯磨碎（要是没有，那就装保鲜袋内用擀面杖碾碎）。黄油隔水熔化后倒入磨碎的饼干末快速拌匀，然后倒入洁净的心形模中，用勺子压平、压实。

压实后放冰箱冷藏备用。

2、开始做乳酪馅：奶油芝士室温软化后，分三次加入细砂糖用打蛋器低速拌匀（夏天天热的时候可以用手动打蛋器代替，我这次做的时间是2010年2月1日晚，温度3-7度）。呵呵，我还一边用吹风机对着碗吹，不然奶油芝士太硬了。

拌匀后的奶油芝士。

3、加入2个新鲜鸡蛋黄，打蛋器低速拌匀。

拌匀后的样子。

4、加入果味朗姆酒。

5、加入纯牛奶，并低速拌匀。

拌匀后的样子。

6、吉利丁片加入80ml的纯牛奶中泡软后隔水加热熔化，倒入，并拌匀。

拌匀后的样子。

7、加入打到勉强可以流动状态的淡奶油，用刮刀拌匀，即成乳酪馅。

8、把乳酪糊倒入心形模中9分满，剩下约8mm左右。

9、新鲜草莓酱加一大包QQ糖，隔水熔化，冷却即成镜面胶。

10、倒入镜面后，入冰箱冷藏室冷藏6小时以上。脱模后装饰即可成为漂亮的草莓重乳酪蛋糕。表面撒了数颗银珠糖点缀。