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糖醋排骨-超级罗嗦版_淡定_百度空间

这是很经典的一个菜，也是被很多人喜爱的的一个菜，想吃的人很多，能做好的不多，一夫做的也不好，不过还是把做这道菜的经验拿出来与大家分享。

先把排骨剁成小块，建议xx到3.5厘米左右，这个长度是{zh0}的，太长在锅里不好翻滚，太短的话熟了后中间的肉又太少，放少许盐，五香粉，料酒，葱姜片腌30分钟以上，如果有的话也可以少放点生粉(苏打，食用重曹，面起子)这样肉才可以更好的吸收调料。

把葱姜片捡去不用，放一

的汁倒进去，你会发现碗里还剩许多糖液，这时候把剩下那一半的醋倒进小碗里搅拌一下倒进锅里，看聪明吧，举手之间都是智慧。

中小火，用勺子不停的搅拌汁液，待汁液起泡做响的时候，把排骨倒进去，翻炒几下，勾点欠，就可以出锅了。汁液稍微多加热一会，这样醋才不会酸的涩口

糖醋排骨的做法很多，有先蒸的，有先煮。这次采用最普遍的油炸，虽然说有些人提起油炸就皱眉头，但油炸的口感是{zh0}的，多用干净油，偶尔的吃一吃，{jd1}是不会损害健康的。建议使用白醋，原因一是清爽，二是颜色好看，三是没有醋腥味

这道菜是讲给中级爱好者的，剁排骨怕伤到，油炸怕烫到，初级的小孩还是看看得了。

{zh1}我家小芙打育苗去了，就不上照片了。

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