铅山烫粉味道鲜美，方便快捷，经济实惠，它早已成为铅山人们早餐的{sx}。如今在县城河口，上百家烫粉店遍布九弄十三街，随便走几步，就可以找到一家粉店，吃一碗烫粉已经是寻常百姓很普通、很方便的事。

然而，在我的孩提时代，吃一碗烫粉却是一种奢望。在七十年代中期以前，我国实行的是以公有制为主、集体所有制为辅的计划经济，那时私人是不允许开小吃店的，在河口只有为数很少的几家国营、集体饮食店，这些饮食店当时也经营烫粉，尽管那时一碗烫粉只要一角五分钱，但是吃客却寥寥无几，主要原因当然是那时人们收入很低，舍不得掏出钱来享受美味的早餐。我清楚地记得五十年代，在我还没有上学的某年的一个冬天早上，父亲带着几个孩子到当时闻名河口的“狮江菜馆”吃了一次烫粉，这是我记忆中的{dy}次上菜馆，也是{dy}次吃烫粉。

七十年代参加工作以后，自己有了收入，去饮食店吃烫粉的次数逐渐多了。那时家里的生活也有了改善，母亲有时会到街上买来湿米粉自己烫着吃。自家烫的粉显然没有饮食店味道鲜美，但便宜实惠，用河口话说就是“划得来”。烫粉的味道是否鲜美，主要取决于汤。饮食店烫粉用的汤是事先熬好的肉骨头汤，肉丝用淀粉勾芡，使肉丝又嫩又滑。再加入盐、回香、米酒（去糟）、酱油、姜等调料。自家烫粉就没有那么讲究，所以味道要差些，但那时以填饱肚子为主要，味道好不好并不重要。

八十年代国家实行改革开放的政策以来，个体饮食店、小吃店如雨后春笋在各地涌现，人们吃烫粉也就方便多了。那时我在机关工作，下乡的机会比较多，早餐一般都是乡镇办公室的干部带着我们去吃粉。本地干部对当地的饮食店较为熟悉，哪家烫粉好吃，就会带我们去那家吃，所以全县各乡镇的烫粉我基本尝了个够。当时在我的印象中，全县比较有名的烫粉是湖坊桥北靠进公路桥头的一家饮食店，坐早班车去湖坊、陈坊方向的乘客，到了那里都会下车吃一碗粉，客车驾驶员、售票员也是如此。

到了九十年代，铅山烫粉声名远播，铅山人开始把烫粉店开到周边县市，如上饶就出现了不少“铅山烫粉”，当然这些粉店也不xx是铅山人开的，上饶人也同样在经营烫粉。为了适应不同吃客的需求，一些饮食店除了卖烫粉，还供应炒粉、煮粉、干伴粉等。我97年调进上饶工作以后，也能经常吃上地道的铅山烫粉。饶城较为有名的粉店，水南街有一家，还有五小附近一家，再就是保养场对面的“鲜味王”。我曾在带湖路某机关上了几年班，上班要路过“鲜味王”，早上有时会到这家店里吃上一碗烫粉，那家店可谓生意兴隆，经常拥挤不堪。如今“鲜味王”在已经开了好几家连锁店，成为饶城一个烫粉xxxx。