引用  的  

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《100道素菜》（11—15）[配乐图文] 做法： １、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。  ２、腰果略用油炸一下，控干后备用。 ３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，{zh1}用盐、蘑菇精调味即可。   12.椒盐茄盒 原料：茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫荸荠）、大豆蛋白 做法： 1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片（如下图，如果买的茄子比较细，就斜着切成椭圆片） 2、茄盒馅料的做法： 1）土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎；大豆蛋白泡软挤干水分切碎。 2）将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。 3、将适量馅料夹入茄盒内，如图 4、调制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。 5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。 6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。   原料：新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放） 做法： １、芦笋、番瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。  ２、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。  ３、起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。   原料：土豆、茄子、红尖椒 做法：1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。   原料：茭白、紫椰菜、尖椒 做法： １、茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段 ２、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。 提示： 这道菜要炒得脆才爽口。 [请欣赏：四季之爱/飞云]