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到了冬天，就像中国人想着吃涮羊肉之类的感觉一样，日本人也喜欢吃，很多餐厅里就会推出火锅。但日本的火锅与中国的火锅并不xx对应。
日本料理，它不是涮的，而是锅里面，已经用高汤炖好一锅菜，端上来，一般不用蘸料，或者蘸比较简单的调料吃。锅料理根据里面的内容，主要分为两种：一种是素的，里面放两块大的豆腐，还有黄芽菜、金针菇、日式年糕等材料；比较多的一种是海鲜锅，除了铺底的素菜，还有海鱼，鱼头、鱼片之类，海胆等贝壳类海鲜，海虾、海蟹等，根据材料，海鲜锅分些等级，如有海蟹的，价格就更昂贵些。
日式的火锅，汤底多以海带、柴鱼或日本酱为主，汤头清淡以突出材料的美味。蘸料，海鲜锅多用桔醋等水果醋，以果香的清甜来衬托海鲜的鲜味；肉类锅则以添加了柚子的芝麻酱为主。
火锅料理根据里面的内容，主要分为两种：一种是素的，里面放两块大的豆腐，还有黄芽菜、金针菇、日式年糕等材料；比较多的一种是海鲜锅，除了铺底的素菜，还有海鱼，鱼头、鱼片之类，海胆等贝壳类海鲜，海虾、海蟹等，根据材料，海鲜锅分些等级，如有海蟹的，价格就更昂贵些。
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