每日一杯奶对身体真的好吗
在人类漫长的历史中，绝大多数民族从来没有把其他动物的奶作为自己必不可少的食品，除了游牧民族。那些从来没有以食用牛奶为传统的非游牧民族，为什么忽然就把牛奶作为日常食品，乃至必需品呢？
对于中国大多数的城市人来说，从几乎或从来不食用牛奶，到每日一杯牛奶，这个变化不过20年时间。
至少从20年前开始，就有很多关于牛奶的科学依据或者神话在中国流传着，其中最有名的应该是这个：日本人因为每天喝牛奶，N年之后，平均身高增长了10厘米！对于这些科学依据和神话，我也曾深信不疑。然而，如果我们自己回想一下，对于某项科学知识，比如关于牛奶富有各种营养的科学依据，我们是因为“验证”了才相信呢，还是因为别人都相信，因为报纸上都这么说，我们就相信了呢？
　牛奶的功效太抽象，比如补钙，是否补上了？补上了有什么表现？相反，因乳糖不耐而拉肚子倒是能立竿见影。因而，从几乎不喝到每天一杯的变化过程中，人们挂在嘴边的“科学依据”，其实是一个似是而非的东西。
　　牛奶的生产过程很残忍
　　物质不灭，能量守恒，天上不会下牛奶。我们喝的奶，都来自一种叫做奶牛的动物。那么，奶牛为什么会产奶呢？
　　这个问题很多人都不知道，我以前也比较含糊。现在我终于可以确认，奶牛之所以产奶，是因为它生小牛了。没有哪一种哺乳动物的雌性个体的乳房会平白无故地天天向外淌奶。那么，奶牛为什么会生小牛呢？因为它怀孕了。奶牛为什么怀孕呢？其实是，它被人工授精了！
　进而，奶牛为什么会不断地产奶呢？因为它不断地生小牛。奶牛为什么不断地生小牛呢？因为它不断地怀孕。奶牛怎么会不断地怀孕呢？因为它不断地被人工授精。
　　我们现在饮用的牛奶，都来自于工厂化的养殖业，而不是来自传统的人畜共生的畜牧业。乳业流水线上的奶牛，可能一辈子都没见过公牛，却不停地生小牛，不停地被挤奶。
　　甚至，在先进的乳业工厂里，奶牛根本看不到自己的孩子，小牛也见不到它们的母亲，一生下来就母子分离。一部分小母牛被喂养成奶牛，重复着母亲的命运；一部分小牛被卖出去当肉牛饲养，这算是幸运的；还有一部分小牛，直接进了化工厂，变成了各种血清、蛋白和酶！

　　牲畜产生的温室气体超过汽车
　　在畜牧业中，适量的牛羊与草场之间会构成一种共生关系，这时粪便不是污染，而是肥料。而大型养殖场从效益考虑，必然力图在有限的空间里聚集最多数量的养殖动物。这时，高密度排放的粪便就成为巨大的污染源，导致地下水、河流、近海以及空气的污染。而奶牛养殖还会产生一种让人意想不到的污染物——牛是反刍动物，在反刍过程中，会排放出甲烷，这是一种比二氧化碳更厉害的温室气体。
　　2006年11月29日，联合国粮农组织公布了一项报告《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》，其中公布了一系列令人瞠目结舌的数据。
　　由于人类对肉类和奶类的需求不断上升，牲畜饲养业快速发展，牲畜产生的温室气体已经超过了汽车。如果用二氧化碳的释放量衡量，牲畜比汽车多排放18％。
　　此外，人类活动产生的甲烷（沼气），有37％来自反刍牲畜的消化道。而甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。人类活动产生的氨，有64％来自牲畜。氨是导致酸雨的重要原因之一。
　　毫无疑问，其中快速增长的牲畜饲养，只会是现代化的养殖业，而不可能是传统的畜牧业。
　　我们看到，我们期待健康的愿望，加重了全球的生态灾难。