凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽（dóng）山茶区，xx产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔 凤凰单枞茶历史悠久，始创于明代，当地种植水仙茶树种制茶已有900多年。现尚存300－400年老茶树，{zd0}一株名“大叶香”，茎粗 凤凰单枞茶的采制，以特早熟种的白叶单枞{zx0}开锣，在春分( 清明( 宋种1号，是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约 桂花香单枞、抽花香单枞、姜花香单枞、杏仁香单枞等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单枞的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久。姜花香单枞因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。 谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。此时间采摘的单枞大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老枞山韵蜜味。 宋种八仙单枞，是从单株母树“大乌叶”上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如“八仙过海，各显神通”，各具特色，故雅称“八仙茶”。成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显。 凤凰单枞茶中的珍稀品种一直供不应求。xx宋种单枞(老株单枞)大都在开采前就被认购、定购。第二代宋种和嫁接高香型单枞茶，品质上等，市场上都能买到。 凤凰单枞茶对人体有特殊的保健作用，有提神益思、生津止渴、消滞去腻、xx美容等功效。《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”1945年8月日本广岛遭受原子弹袭击后，有数十万人受到原子辐射的伤害，若干年后大多数人死于白血病或各种癌症，只有茶农、茶商、茶癖三种人因茶得神福侥幸无恙。这是因为茶叶中含有茶多酚物质，可诱导癌细胞xx凋亡，可见常饮茶对于身体十分有益。
凤凰单枞制作工艺
单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此，凤凰单枞茶实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准，用骑马采茶手法采摘，轻放于茶罗内。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，不耐泡。凤凰单枞茶的鲜叶采摘，一般在下午2-4时进行，有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。 晒青用竹制水筛，放于晒青架上，每筛摊叶 凉青时先把两三筛晒青叶拼一筛移入室内，摊放静置约1小时后，两筛再并为一筛并轻翻一次。北风天叶层稍厚，防止水分蒸发过快过多。 做青当地又称“浪青”，做青间以室温22 当含水量约为68%时做青结束，堆放1小时后，进行炒青。炒青和揉捻交替进行，两炒两揉。{dy}次杀青锅温为140 烘干用炭火焙笼，分毛火、足火。毛火上叶 单枞成品茶其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的xx花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格 |
