不觉来桂林已经一年半了，桂林的山水美景自不用我多说，的确是大自然的造化加偏心，可天天浸淫其中，还真有点熟视无睹了。可能有人说，这是典型的“审美疲劳”吧。当然这里说的仅仅是针对眼睛的，眼睛因为见多识广，自然处处骄傲。可我那藏起来的胃是忠实的，深沉的，一年多来，已经和桂林的米粉秘密相恋，难分难舍。事情到了这种地步，不说说桂林这好吃的米粉，简直是不负责任的表现。

           过了三十岁之后，我发现我似乎越来越在乎我的胃，换句话来说，就是觉得自己越来越馋。记得自己二十啷当的时候，吃什么，怎么吃，什么东西好吃......这些关于吃的问题好像我从没有放在心上，那时只要不饿着自己就行，这样我就有足够的精力去恋爱、去折腾。一过三十这个坎，我就开始关注美食了，现在这会儿想的是：千万不能亏着自己的胃。来桂林之后，先让这里奇山秀水让自己的眼睛喂了个饱，接着该是关照自己的胃了，桂林米粉自然不能错过。

           在好几个城市生活过，还没有发现哪个地方的居民对某一种饮食到了如此依赖，如此坚定不移拥护的地步。记得刚来桂林时，早餐想找点包子馒头稀饭之类的，竟然遍寻不得，只有米粉伺候。只见大街小巷中，有百年老的、新近开的、气派大的、精致小巧的、简陋的，各种各样的米粉店遍地开花。而且桂林人不仅早餐吃、中餐吃、晚餐还吃。米粉店里{yt}到晚，都有人坐在那里吃米粉，真是乐此不疲。

           这桂林米粉做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

           犹记得{dy}次吃米粉，我学着桂林人的样子，掏钱买来米粉票，然后排队在窗口前等候，待里面端出烫好的米粉，然后在旁边的作料处加进酸豆角、炸黄豆、小葱、酸笋、辣酱等，和着里面已经放好的火烧、牛肉、花生米等一起搅拌，一碗香辣可口，颜色悦目，看着就有食欲的桂林米粉可以开吃了！等吃到剩下一点点时，再往里加些熬过的热乎乎的骨汤，就着喝下去，顿觉神清气爽，{yt}的幸福生活就此开始。

           米粉吃得多了，就开始挑自己喜欢的了，桂林有家连锁的米粉店叫“日头火”，店里装帧设计以火红色为主，看着就非常亲切暖和。当然主要还是其米粉的味道好，那米粉入口爽滑，劲道十足，作料有香的、辣的、酸的、甜的，刺激着你的味蕾在舌尖跳舞呢。尤其是店里的卤菜粉和炒粉，分量足，作料多，价钱也公道（二两米粉三元，三两三元五，我一般二两就管饱），而且店里又爽洁卫生，我就经常到那里去吃。还有一家叫崇善的米粉老店味道也很好，此外还有胜利、神卤都是物美价廉的好店。有家叫“碧云天”的米粉店，我被它诗意的名字吸引了，但它的味道一点也不诗意，再也没有去过第二次了。