2010虎年年菜游戏
海外圈年夜饭·
“腊月二十三，灶王爷升天；
还记得这首古老的童谣吗？
还记得你我小的时候，是如何期盼着新年的到来吗？
虽然，现代人已经不必再去期盼、去等待只有“过大年”才能吃上好的东西，人们也无需只在新年到来之际再添新衣。可是，春节，仍然是每一个炎黄子孙最最期盼也最最重视的一个传统节日。
无论何时何地，农历新年，永远都是一个象征着幸福美满与团圆快乐的日子。
特意查了一下万年历，今天，已经腊月十七了……
又是一年啦……
哈哈哈，不抒情，不抒情了。赶紧说正事儿、准备上菜了呢！
身为【辞牛迎虎·席开六宴】年菜游戏海外圈的一名“不重成绩，只想掺和”的积极报名者，我本人以举棋无悔的凛然态度选定了西餐“热菜：禽肉类”，并提交了“鹿肉制作”的宏伟构想。
物以稀为贵嘛，鹿肉啊，多稀罕呢！本以为，在大家鼓励声一片后，我可以一边美得直冒鼻涕泡儿，一边屁颠儿屁颠儿地端出自己的美味佳肴……
未曾想，自己大嘴巴走漏了中国人民搞活动的风声，我们家喜羊羊同学竟然立刻提出“这么重大的节庆活动，身外一名海外亲友团成员，不管咋地，也要参加”的无耻要求！哦，你以为芬兰人，你就外来的和尚好念经啊？！可是百般打压、阻挠与刁难，都没有办法遏制住这老爷们儿非要显示一下“芬兰人民勤劳美德”的巨大热情。
好吧，好吧，让他做也好。海外亲友团给海内外华人拜年，我们应该笑纳才对啊！
所以说，这道菜，是由芬兰的劳动人民一手操办滴，所有使用的食物材料，也全都是在芬兰的土地上土生土长滴。既然如此，我们就叫它“地道百分百的芬兰烤鹿肉”，好么？
芬兰烤鹿肉之前世今生
沿着芬兰与瑞典位于北部的xx国境线Tornio河一路向北
直到北极圈附近的森林中
照片中远处的小木屋是任何人都有权力免费使用的小桑拿房
这是供人们在打猎时使用的瞭望台
照片中，带帽子的芬兰女人打到了这头麋鹿（älg）
（又被人们称为大角鹿，或“四不像”）
老太太是带着孙子和孙女一起来打猎的
……
芬兰，是一个崇尚勇敢与力量的民族
很多芬兰女人都爱好打猎，而且各个枪法了得
芬兰人对孩子很少娇生惯养
老人告诉孩子们
鹿的年龄可以从鹿角的分叉数得出
数数看这头鹿的鹿角吧！
肉质最为鲜嫩的älg一般是2岁到5岁
这头鹿应该是五岁左右
体重约为340公斤
分割好的鹿肉将被低温速冻
2009年9月17日
芬兰
狩猎älg纪实
……
感谢大自然赠与我们的一切！
1.这是那头鹿的前腿肉（LAPA），800克重
真空塑封装好后，超低温冷冻的
在烹饪前，提前24小时放置在冰箱冷藏区，自然解冻
（不要使用微波炉等快速解冻功能，会破坏鹿肉原本的鲜味）
请注意看看鹿肉的纹理与颜色
口感上，鹿肉比较接近牛肉
口味上，鹿肉有一种只属于“野生动物”的独有的鲜香
均匀地洒上1大勺海盐、2大勺橄榄油，
适量的胡椒粉（现磨的混合黑胡椒颗粒）
3.下图这种厚壁且有盖的铁锅是芬兰人家必备的烤箱用具
将鹿肉放入大铁锅中
并盖好锅盖
4.烤箱预热达到175摄氏度后放入铁锅
烤40至45分钟后取出
（视肉块大小及老嫩程度而定）
{zj0}的烤鹿肉火候掌握尺度为：
外表呈红棕色（不能太黑，不然就焦了）
内部呈嫩红色（不能太嫩，不能有血，毕竟是野生动物）
5.将鹿肉静置10分钟
（芬兰人认为这样做会让鹿肉有一个“休息”的过程，肉质会更滑嫩）
6.然后按照西餐装盘的要求切割为适合的大小
（请注意，西餐主菜盘在盛放食物之前必须是温热的，
这样才能保证烹饪的恰到好处的食物不会因为突然受凉而改变味道）
看看切开的样子吧——内部鲜嫩多汁，外层爽口入味
喜羊羊同学对于作品相当满意
7.按照习惯，芬兰人在吃鹿肉的时候一定要蘸食越橘果酱，
而且芬兰大餐中，土豆永远是烤鹿肉的{zj0}组合
独立之前的芬兰，一直被战争与饥饿的阴霾所笼罩，那时的芬兰人每天的主食只有土豆。一百多年前，无以聊生的芬兰人和其他欧洲人一样，远赴重洋，到北美寻找新的生活。直到今天，在美国，还有很多人保留着诸如Mathaldi这样的芬兰民族特殊的姓氏。
同我们中国人一样，不再受到贫穷、饥荒困扰的芬兰人，始终默默地坚守着他们对于传统、对于传统食物的那份尊重与热爱。无论是平日还是圣诞节，芬兰土地上自产的土豆、鹿肉，再配上越橘果酱与包心菜，就成了他们最最隆重也最最美味的无上佳肴。
祝大家新年快乐！
合家团圆！
岁岁平安！
北欧中国妞还特意换了头像
真诚地祝福每一个人！
同时
奉送给各位父老乡亲的新春美食合集在此
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