【材料】
海参２条、香菇６朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许 【准备工作】 1、香菇泡发。 2、姜切片，葱切段。 3、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。 4、鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。） 5、海参切段，香菇切小块。 6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。 【做法】 1、油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。 2、倒入2勺的料酒。 3、放入海参和香菇。 4、加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟。 5、调上芡汁。 6、加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝。
【小贴士】 海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。 |
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