我打算把饮食方面的经验单独写成一个系列。
这是{dy}篇。

欢迎大家交流心得啊！

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最简单的，番茄炒蛋。
原料：鸡蛋，番茄。
调料：油，盐，白糖，水。

很简单，人均一只鸡蛋，一只比鸡蛋略大的番茄。蛋液加少许水和盐，打散。番茄切红枣大小。
油多一点，烧热后放入鸡蛋，蛋液全部凝固，也就是变为亮黄色后出锅。
余下少许热油，放入番茄。加盐，及一小勺白糖。汤汁浓稠后加入番茄翻炒出锅。

番茄要红而软，才会出汁。否则需要加水少许。
我曾连续一个星期中午下午顿顿吃番茄炒蛋，{zh1}发现关键是那一勺白糖。

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酸辣土豆丝

原料：土豆，葱姜蒜（我一般不放葱，不喜欢葱味~），干辣椒。
调料：油，盐，醋。

喜欢吃硬一点的话需要手工切丝，软点的话擦就好了。我比较喜欢擦的。
切（擦）好的丝放在水里泡一会儿。
葱姜蒜切碎，干辣椒斩断，入热油炒出香味，放入土豆丝。
加盐和醋调味。

土豆丝必须先泡，去除一部分淀粉，否则太容易沾锅而且影响口感。
醋放地越晚，土豆丝越软。
就这样——这个菜比较见功力，到现在还是会经常失误。

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白菜猪肉饺子

以前最喜欢吃芹菜饺子，不过今年越来越爱白菜了，全面的。所以{za}吃的饺子也随之变成白菜馅儿的了。

原料：猪肉（100个饺子的量，下同：拳头大小一块足够），大白菜（长约15cm，直径约12cm左右足够），大葱（直径1.5cm左右，5根），姜（核桃大小一块）。饺子皮。
调料：调料粉（超市一般都有卖，八角、大料等磨粉而成），酱油，熟油，盐。

1、白菜切丁，用开水焯过，挤一下水。猪肉切丁，葱切丁，姜切细末。以上四种拌匀（如果案板较大，{zh0}还是剁一下）。
2、调入调料粉，酱油，熟油，盐。
3、包好。煮熟即可。

白菜等不必切/剁地太碎，整一点口感好。
白菜挤水：挤到捧起白菜丁不滴水即可，不可太干。
猪肉以五花肉为佳，尽量肥瘦均匀，纯瘦肉的饺子不好吃。
可以炒一点儿馅儿，尝味。盐可以稍重一些，但不能淡。
饺子皮：自己和面的话，100个饺子大概是两碗面（碗的大小：碗口直径约12cm，高度约8cm，平碗）。饺子皮要擀制，中间厚，周边薄。
“三水”法：大火烧水，水开后下饺子。入锅后要“chen”一下，就是勺子口向下划过锅底。防止沾锅。水再次开后，“点水”半碗，如是，共“点水”三次即可出锅。
吃饺子的酱汁：我{za}姜丝浇醋，我爸爸比较爱蒜泥浇醋+辣椒酱。条件限制的时候，老干妈+醋也不错。

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咖喱鸡饭

原料：鸡肉（3~4人粉：300g，拳头大小），苹果（一个），土豆（拳头大小的一个，或一个半），胡萝卜（长约15cm的，一个足矣），洋葱（直径约8cm，一个），姜（一个核桃大小）。米饭。
调料：咖喱粉，盐，油

鸡肉约1.5cm见方切丁，开水中焯一会儿，避开血沫捞出。
苹果土豆洋葱胡萝卜切丁，1.5cm见方。
热油中放入洋葱翻炒，再放入苹果丁和胡萝卜丁，炒一两分钟起锅。
少许热油中放入咖喱粉，炒出香味后起锅。
汤锅里加1L水，放入炒好的苹果洋葱胡萝卜丁，咖喱以及鸡肉。大火熬制。入盐调味，汤汁收浓（电磁炉“火锅”一档，约20分钟）。
汤汁浇在米饭上即可。

鸡肉必须焯。
苹果沙一些的好。
咖喱炒一下比较香。
调味：早一些调味比较好，鸡肉土豆比较容易入味。但因{zh1}的汤汁水少，所以盐的浓度会和开始的有差异。可以先按3人份的用盐量调制（尽量不要多了），使味道淡一些即可。待汤汁收浓就好了。
喜欢吃辣的童靴：煮的时候加几只朝天椒即可。

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方便营养美味的下饭菜：

豆筋烧草菇

原料：草菇（两人份：伞的直径约5cm，10朵即可），豆筋（一般和豆腐一起卖，比较硬一些的。用面筋也可以，和草菇的量基本一样）。葱姜蒜。
调料：酱油，盐，油。

草菇去根，切一刀或两刀。豆筋撕块儿。
热油放入葱姜蒜炒出香味，放入草菇翻炒几下，酱油上色，继续翻炒，放入豆筋，放盐调味，再炒约1分钟。即可出锅。

我太爱吃这个了。
草菇豆筋都是我的大爱！
吃1个星期也津津有味。
非常方便。
进厨房，5分钟后就是一盘热气腾腾的美味。
而且非常下饭

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{zh1}推荐几个酱料：
1、黄豆酱：“海天”黄豆酱，9块钱一大罐儿。可以烧豆腐烧汤可以下饭可以夹面包。实在是居家旅行必备好酱！
2、橄榄菜：“蓬盛”橄榄菜，一勺橄榄菜可以让白米粥顿时变成山珍海味。
3、老干妈：这个就不多说了嘛。

好了。

我要敷个面膜然后看一集Boston Legal然后在对胖先生Alan Shore的YY中睡觉去料！
大家晚安！