西点面包送外卖

每日新报，2010.01.31.

    面包，这种食品，今天看来再普通不过了；但，我们东方人原本是不做面包、不吃面包的——它起源于中东地区、后来传到西方。十九世纪末，这种食品来到了东方，来到天津。带着它的香气，也带来前所未有的文化品位。

　　至今，天津人对俄式“大列巴”面包依旧情有独钟。俄式面包大致于1900 年前后先于东北地区流行开来，哈尔滨秋林洋行的口味就很xx。天津起士林西餐的前身也是以面包西点起家的。20世纪3O年代，鼎盛时期的起士林的面包、蛋糕制作技术更纯熟，红菜汤也闻名遐迩。就餐时，头道红菜汤送到桌面的同时，服务生便托着面包盘穿行在餐桌之间，客人一招手，服务员就会端过面包来，供人自取。喝汤的时候，讲究把面包撕在汤里。另外，就在这一时期，起士林经人介绍还承包了津浦铁路线的面包供应，长长的旅程将天津西餐、面包的美誉传遍各地。

　　在面包、西点方面敢与起士林、维格多利等名店抗衡的，要数英租界克森士道（今开封道）上的西华园食品店。店家姓尚，与他合伙开店的几个人都曾在英国人开设的面包房里作过学徒。西华园自制的西点、面包从选料到技术绝不马虎，口味出众，价格合理，食客众多。

　　西华园的布丁点心、门丁点心最知名。甜软的布丁黄油味浓郁，门丁的馅细腻可口，特别受到孩子和老年人的欢迎。还有一种两头尖的微咸口味的小面包很便宜，最让学生们垂涎。西华园销量{zd0}的是“大列巴”黑面包和吐司面包，还有花式西点、生日蛋糕、各味饼干等，皆为现烤现卖，每到傍晚，面包、西点全部xx，如此情形给不远处的维格多利、起士林的生意曾带来不小的压力。西华园想顾客所想，与面包配餐的果酱、黄油、奶酪等也有代销。二十世纪50年代公私合营以后，西华园逐渐失去特色。

　　20年代初，以改良月饼为代表的中西合璧的南味糕点已经传入天津，那细软的带有些许西式口味的点心率先在租界和富足家庭中风行开来。位于法租界葛公使路（今滨江道）的广吉祥食品店曾着力推销新派点心，有一段时间的点心签儿上画着几位时髦女子在松下边赏月边品尝着可口的茶点，恬静而安逸，让人触景生情。广吉祥还出售洋酒、罐头、吕宋香烟等。

　　面包、西点送外卖也在天津较早兴起。1928年元旦开业的中原公司作为当时天津的{dy}高楼，里里外外洋溢着繁华气息。中原公司的1至3层为百货商场，经营洋广杂货、绸缎、布匹、食品、器皿等，4层、5层为中西餐厅、舞厅、游艺场、影戏院，楼顶还开设了露天花园，游人如织。1930年夏，鉴于日益浓厚的时尚风气，中原公司一面不断推出{zx1}口味的点心，一面增添了从中午到傍晚的“迅送点心”生意。他们特制了“精密铜箱”，用快捷的自行车专门送递。当你电话或差遣仆人通知公司，“无论多少远近皆可按照地址计时送达。”如果需要外送其他商品，中原公司也可一并代办。