如何开咖啡厅教学笔记(13)_咖啡以外0咖啡培训_新浪博客

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在许多传统酒吧的吧台正上方,都会安装一排,非常漂亮。除了有装饰性之外,还有方便操作、归纳、展示、沥水和节约储杯空间等实用功能。很多咖啡馆也采纳了这样的装修设计,在吧台上安装上了。对于吧台偏小的店,有一组合用的,是很现实的。

市面上能够购买到的有很多材质,如不锈钢条、钛金、不锈钢管等。但这些都是工厂批量生产的,而非定制产品。很多时把这些买回安装后,才知道非常不适合自己的店。这类只能吊长脚类玻璃杯,而一些特殊的饮料杯,就根本没有办法满足。再则,这类吊在吧台上,其固定方面是比较麻烦的,往往无从落脚。因此,建议新如果要安装,{zh0}还是定制生产。

(市场上常见的吊杯架,非常不适合咖啡馆使用)


(如果用常见的非定制的吊杯架,根本就满足不了以上咖啡馆常用杯具的收纳功能)

定制生产时,可以联系本地的不锈钢加厂坊,找到他们根据店内的具体情况和功能要求进行加工。由于使用频率会很高,承重量也大,所以在选材方面,一定要选择优质的不锈钢方管与圆管。

以下是我设计的,分上下两层,上层用来放置啤酒、红酒等酒类,下层用来吊挂杯子。这个吊杯架非常结实,到现在已经在我店里使用9年。现对其功能与设计作一分解。

(我咖啡店里的吊杯架结构图)


(吊杯架全貌)


(细部特征。上层方管一定要操平,并尽量排列紧密,这样才能使酒瓶放得平稳。)


(取、放杯处的开口大小,要根据已经选购的各款杯子确定。一定是先有杯子,再有尺寸。我的原则以{zd0}的杯脚大小,来定开口大小。同时,我店里的饮品玻璃杯尽量选择有脚杯。)



(我店的吊杯架与吧台的高度,一定是要以吧台操作人员的手能够得着的最远杯子的距离。当然,是踮着脚去量。这样才能符合人体工学。)

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