中国栽培的食用菌种类和品种概况- 白鲨猎食的日志- 网易博客企业库|免费b2b网站

中国栽培的食用菌种类和品种概况

2004-03-18 15:32

一、中国栽培食用菌的历史
中国是认识和利用食用菌最早的国家之一，公元前239年的《吕氏春秋》记载了食用菌的美味；以后的《齐民要术》、《菌谱》、《广菌谱》、《本草纲要》等都有食用菌栽培和利用的记载。中国也是食用菌栽培最早的国家，目前，世界上栽培的食用菌中多数起源于中国（表1）。
二、改革开放以来栽培种类的增加
中国栽培食用菌历史悠久。1949年以前，主要是传统段木栽培方法栽培香菇和黑木耳二种。建国以后，双孢蘑菇栽培量逐年增加。二十世纪70年代主要栽培种类增加到10个（平菇、草菇、滑菇、金针菇、银耳、毛木耳、猴头），80年代又增加到14个（增加了灰树花、金耳、茯苓、天麻蜜环菌），90年代增加到44个，目前规模栽培的食用菌有双孢蘑菇、巴西蘑菇、大肥菇、美味蘑菇、香菇、糙皮侧耳、佛州侧耳、肺形侧耳、白黄侧耳、榆黄蘑、鲍鱼菇、盖囊菇、杏鲍菇、白阿魏菇、红平菇、元蘑、黑木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、黄伞、草菇、猴头、柱状田头菇、鸡腿菇、灰树花、长根菇、大球盖菇、银耳、金耳、蛹虫草、灵芝、中华灵芝、薄盖灵芝、松杉灵芝、茯苓、猪苓、蜜环菌(伴生天麻)、斑玉蕈、长裙竹荪、短裙竹荪、洛巴口蘑、牛舌菌、褐灰口蘑，其中大规模商业栽培的有31种。
三、商业规模栽培的种类及其品种
近年商业规模栽培的种类有双孢蘑菇、巴西蘑菇、大肥菇、美味蘑菇、香菇、糙皮侧耳、佛州侧耳、肺形侧耳、白黄侧耳、榆黄蘑、杏鲍菇、白阿魏菇、黑木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、草菇、猴头、茶树菇、鸡腿菇、灰树花、银耳、灵芝、中华灵芝、薄盖灵芝、松杉灵芝、茯苓、天麻蜜环菌、斑玉蕈、长裙竹荪、短裙竹荪等。这些栽培种内都有丰富的品种多样性，供栽培者根据市场需要选择使用。这些多样化的栽培种和品种保证了中国在农业生产方式下食用菌的周年栽培和持续发展。
双孢蘑菇有鲜销品种和罐藏品种两大类。
香菇可以按照适宜的基质有段木品种和代料品种；按照出菇的迟早有早生品种和迟生品种；按照产品适宜的商品型式有鲜销品种和干制品种；按照出菇温度有低温(5～15℃)品种、中温品种(10～15℃)、高温(15～25℃)品种和广温(10～28℃)品种；按照子实体大小有大叶品种、中叶品种和小叶品种。
平菇按照出菇温度有高温品种、中温品种和低温品种；按照子实体色泽有灰色品种和白色品种；按照孢子释放情况有少孢品种、孢子晚释品种、无孢品种。
黑木耳按照子实体着生方式的不同有单片品种和菊花品种；按照色泽有黑色品种和褐色品种。
毛木耳按照子实体色泽的不同有黄背木耳、白背木耳和紫木耳三大类品种。
金针菇按照子实体色泽有黄色品种、淡色品种和白色品种三大类。
滑菇按照子实体发生迟早有极早生品种、早生品种、中生品种和晚生品种。
草菇按照子实体大小有大粒、中粒和小粒三类品种。
杏鲍菇和白阿魏菇按照出菇温度有高温品种和低温品种；杏鲍菇按照子实体形态有柱状品种和保龄球状品种；白阿魏菇按照子实体形态有掌状品种和马蹄状品种。
以上10类食用菌产量占总产量的90％以上，据中国食用菌协会统计，2001年双孢蘑菇 74.34 万吨，香菇 207.22 万吨，平菇 271.43万吨，木耳112.44 万吨，金针菇 38.92 万吨，滑菇 5.15 万吨，草菇11.6 万吨，杏鲍菇和白灵菇 2.84 万吨。
中国虽然食用菌栽培种有45个之多，栽培品种数百个，产量占世界总产的70％左右，但是出口量并不多，2002年仅43万吨，占总产的5～6％。主要出口栽培食用菌为双孢蘑菇、香菇和平菇，占出口总量的绝大部分。
中国人有食用食用菌的习惯，随着生活水平的提高，对食用菌量和质的需求都会增加，对新品种的要求也会增加，育种者必将不断推出食用菌新品种，以满足人民生活的需要。

（全文详见“中华农林土畜贸易网”
网址:http://www.agriffchina.com）