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      鸡腿菇，又名鸡腿蘑、鸡棕、鸡菌等，为担子菌纲，伞菌目，伞菌科，鬼伞属。鸡腿菇，味鲜色美，肉质脆嫩，营养丰富。据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含蛋白质25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克（其中碳水化合物51.5克）纤维7.3克，灰分12.5克，热能值346千卡。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17. 2％。人体必需氨基酸8种全都具备。每100克干菇中还含钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.70毫克、镁191.47毫克、磷634.14毫克等常量元素和铁、铜、锰、锌、钼、钴等微量元素。
    其性平味甘滑，具有清神益智、清心xx、益脾胃、助消化、增加食欲等功能。鸡腿菇提取物和浓缩物分别含有xx活性物质和xx糖尿病的有效成份，长期食用对降低血糖有较好疗效，尤其对xx痔疮效果明显。
    鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性，且色、香、味形俱佳。菇体洁白，炒、炖、煲汤久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，产品在国内外市场十分畅销。

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