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京城美味奶酪地图

　　奶酪在中国人的餐桌上算不上主角，甚至连配角都算不上，国人对乳制品的认识其实还停留在喝牛奶酸奶之上。关于奶酪，有很多我们不知道，在法国，奶酪有300多种，一年中{yt}换一种吃都能不重样儿；在意大利有种奶酪要先等它“成熟”，几年后打开，是否能吃要碰运气，这是厨师与奶酪间的xx。奶酪在菜品中的用法，并不像我们想象的单调，煎、炒、烹、炸、烤，也算是样样来得，更特别的是现在有些中餐厅也会在菜品中使用奶酪，让奶酪跟豆腐与烧茄子和臭豆腐，进行亲切会晤，其“氛围”也是“和谐美好，亲切有加”的。

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当洋奶酪遭遇老北京的风情

　　食创新当洋奶酪遭遇老北京的风情

　　皇家驿站的位置比较特殊，就在故宫东华门的边上，站在天台上可以清楚地观赏故宫美景，这里可以说是北京的心脏位置了，而皇家驿站的美味也不辱没“北京心脏”这四个字，道道都与老北京有点相关。把王致和家的臭豆腐和法兰西的蓝纹奶酪结合在一起，熏臭味固然特殊得可能让人有点难以接受，但倘若过了鼻子那一关，奶酪的乳香及耐嚼和臭豆腐的霉香及幼滑，再加上鲜虾在其中用爽脆的口感做连接，这道看似小吃的菜，味道可不简单。在皇家驿站，入菜的奶酪种类比我们想象的要多，鲜奶酪与豆腐，干奶酪与四川辣肠，这些中国的传统食材都在奶酪醇香的味道中被升华了，人生若止如初见的同时又有会新朋的乐趣。

　　可吃到的奶酪种类：7种(法国、意大利，以及部分国产奶酪)

　　地址：东城区骑河楼大街西口

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领会奶酪的家常味

　　食传统领会奶酪的家常味

　　在意大利，用奶酪入菜，就好像我们在做菜的时候愿意用葱炝个锅一样，就那么普通，当然意大利的奶酪种类也很多，能耍出的花样来也很多。{z}简单的就是奶酪拼盘了，这款菜在法莉亚朵也有，情况好的话奶酪拼盘中会有6种奶酪，但食材会受到一些进口因素的影响，所以种类并不固定。用干酪帕马森做的蘑菇奶酪批有点像小食，但却是营养搭配口味良好的一道正菜。用香料和橄榄油炒过的蘑菇是馅料，帕马森干酪做皮，蘑菇被橄榄油炒香之后，很有嚼头，虽然失去了部分水分，但口感上依然有弹劲，干酪的奶酪味很足，带点奶酪特有的发酵过的香味，吃的时候xx不用刀叉，用两根手指头托起就吃，也很有乐趣。

　　可吃到的奶酪种类：{z}多6种(全部为意大利进口，但种类数量不固定)

　　地址：三元桥西北角凤凰城步行街

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{za}自产自销

　　食原创 {za}自产自销

　　意大利农场的主要建筑就是餐厅了，当然多数人都喜欢在餐厅前的广场上享受阳光，而过几天冷了之后，大概餐厅中离壁炉{z}近的沙发区域就成了热手的选择。餐厅中使用的奶酪都是农场的奶酪车间里自产的，目前餐厅用的是进口盒装奶做原料，生产和销售的距离变短了其新鲜度也有所保证。同时因为自产奶酪，餐厅中有关奶酪的菜品也特别多，用牛肉做皮奶酪和茄子做馅的牛肉皮有嚼头，奶酪则都化在牛肉纤维当中，整道菜看起来虽然不大美观，但味道是十足的美好。或者用黄油饼干做坯中心用卡利吉奶酪与芦笋碎做馅，搭配上奶油汁，整道菜倒是对付挑食小孩的好选择。{z}普通的当然是干炸莫扎里拉，只不过意大利农场是把奶酪加在面包片中，再用面包碎和鸡蛋液封口，出品之后外焦里滑，趁热一口咬下去发现中间的馅料已经变成了溏心的，吃的时候很有乐趣。意大利农场看起来更像个度假村，更宽敞、更大方，同时还能采摘、钓鱼、逗猫、遛狗、追鸡、赶鸭子、办办婚礼之类的。

　　可以吃到的奶酪种类：6种(均为自产)

　　地址：沿京顺路过六环路向北第三个红绿灯调头，右手边。

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跟瑞士人一样吃奶酪

　　食豪华跟瑞士人一样吃奶酪

　　对于瑞士人来说，天凉了吃奶酪火锅，就像北京人冬天喜欢吃涮羊肉一样，都是为了驱寒温补的。奶酪火锅中有两种奶酪，大孔奶酪和古老也奶酪，大孔奶酪发酵得比较大，味道浓郁。除了奶酪，火锅里还要放葡萄酒，瑞士的葡萄酒酸度比较高，也是为了中和奶酪的腻感的。全套奶酪火锅会搭配小洋葱、小黄瓜、橄榄腌制的一些酸菜，也是为了解腻的。橄榄是东33餐厅自己腌制的，味道更加丰富多彩。奶酪火锅可以涮的东西，相对我们的火锅来说单调多了——三种面包。奶酪火锅在中国人的饮食观念里，似乎更像是一道下午茶点。

　　可以吃到的奶酪种类：2种

　　地址：北京饭店中楼莱佛士饭店内东33餐厅

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简单直接的生食奶酪

　　食原味简单直接的生食奶酪

　　甜蜜生活的菜以尊重传统意大利烹饪为宗旨，以做{z}原味的意大利菜为理想，所以这里的意大利菜做得就是奔着xx这个目标去的。烹饪的手法可能与其他餐厅比起来少了几分新意，但因为用料的谨慎讲究，口味上是不会差的。在意大利餐中，奶酪入菜是非常普遍的，因为奶酪种类繁多：可加热后食用也有做凉菜的。新鲜的莫扎里拉水牛奶酪就是入凉菜的好原料。好的莫扎里拉水牛奶酪在切开的时候会有乳汁流出，情景很诱人，搭配香草汁和新鲜的西红柿，从营养上讲这一菜就齐备了。

　　可吃到的奶酪种类：5种(均为意大利进口)

　　地址：朝阳区新东路北段8号

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与奶酪欢度休闲时间

　　食情调与奶酪欢度休闲时间

　　红墙、原木桌子、背上雕花的靠背椅，餐桌之间离得都很远，中间布置的是郁郁葱葱的植物，感觉能让人“呼”的一口气放松下来。窗外的阳光洒在桌面上，有种时光在餐桌上凝固的感觉。在藏红花里你会感觉到时间过得很慢，慢得就像一口柠檬味的奶酪蛋糕从喉咙里滑过。这里的菜品用奶酪的不多，只有两道前菜，使用的是莫扎里拉奶酪，其中一道用新鲜的桃子与奶酪球相搭配，调以清淡油醋汁，缤纷的食材配搭会让你对这道菜好感度飙升，而爽口是这道菜带给你的{zd}感受。

　　可吃到的奶酪总类：2种

　　地址：东城区五道营胡同与箭厂胡同交口处

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