水口，一座千年小镇。鹅煲，一种菜肴制作。在一起，便是当地的特色小吃，不能用名闻遐迩，可以说小有名气。

鹅煲，顾名思义，主要以原生态老鹅为制作主材，加以佐料，或清炖、或红烧，再以火锅形式上桌，配以蔬菜、豆制品之类涮用，价格便宜，内容实惠。其实，也是一种普通的吃法，由于鹅香醇厚，味道鲜美，在当地很是流行，附近城市、乡镇的食客们慕名前往，当地也从一家到两家、三家…之后便形成一道美丽的风景。众多的鹅煲小店，坐落在县级公路旁，其实离小镇还有一公里之遥，奇怪的是，把店挪到小镇或其它地方，就好像没有了当地的风味，也就失去了流行。

许多特色小吃，源远流长，有着历史和现在的辉煌。鹅煲却是近些年才有的产物。起源，真正有店形成应该是在90年代末。在此之前，当地一位李姓卤菜经营户，在交通便利的路旁，有一卤菜经营摊档。由于需要在乡镇边上工作的同志，如公路查车、下村干部等，中午就地吃点工作餐之类的，便在李姓家里，卖点卤鹅，吃点便饭，常吃生厌。一日，有人偶然提出，让李姓人家为他们红烧一只老鹅，由于所用食材，全部是土生土长的原生态食品，传统的农家菜做法，使吃惯了用味精、调料勾兑菜肴的城里人，惊叹味道之鲜美、之纯正。一时间，朋友间相互转告、相互邀请，逐渐流行。

社会发展速度之快，从饮食就可见一斑，人们的饮食取向对宾馆、大酒店的想往产生了改变，渐渐的返璞归真。农家菜起步、繁荣初期，也是水口鹅煲的开始阶段，正是迎合了人们对饮食的更高要求，城里人在下班后、xx、节假日跑上个几十公里，吃上一顿可口的农家菜，随之也成为了一种流行。偶然诞生的水口鹅煲也迎来了它的骄傲和辉煌。李姓人家的三间败旧的平房，已不能适应越来越多食客们的期望和要求，生意的日趋见好，也让小老板有能力、有资本把平房翻建成两层小楼，旁边的邻居们，眼望着一条生财之道近在眼前，于是纷纷地开起鹅煲小店，在当地逐渐形成规模。生意持续时间的渐长，也让小镇增加了名气，现在人们一提起水口，自然会联想起鹅煲。想捞起{dy}桶金的人们，让鹅煲在附近乡镇、县城、市里，也一样的出现，同样的食材，同样的口味，不在当地，就没有意想中的感觉那么好，味道那么纯正。到目前为止，吃过的、准备吃的，是喜欢鹅煲的口味，还是喜欢吃鹅煲的感觉，只有食客们心中明了。