昨天出差的时候，与领导讨论酒。说到伏特加（Vodka）。根据他的描述，我以为他说的是Finlandia这个牌子，所以我斩钉截铁的说是芬兰产的。后来回到家里与自己在芬兰买的Finlandia对比了一下，原来他之前喝的是Absolut的牌子，而这个牌子是瑞典产的，在宜家、超市，甚至7-11都有得卖。在此我需要对我之前的错误判断表示歉意。

说到伏特加，我还是从它的来历说起。（以下是我收集整理后的）

传说在1812年，以俄国严冬为舞台，展开了一场俄法大战，战争以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终。

帝俄时代的1818年，宝狮伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒厂就在莫斯科建成，1917年，十月革命后，仍是一个家族的企业，1930年，伏特加酒的配方被带到美国，在美国也建起了宝狮（smirnoff）酒厂，所产酒的酒精度很高，在{zh1}过程中用一种特殊的木炭过滤，以求取得伏特加酒味纯净。伏特加是俄国和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料，“伏特加”是原苏联人对“水”的昵称。

（一）伏特加的特点

伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40% ~50% 之间。

一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。

标签上酒精含量的表示法有两种

1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如伏特加一般为40%-50%Vo，威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。

2．美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍，如

80proof=40%

（二）伏特加的酿造方法

伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96％的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10％的木炭），{zh1}用蒸馏水稀释至酒度40-50％而成的。此酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。

（三）伏特加现已不是俄罗斯的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与俄罗斯所产相近的伏特加。

1、俄罗斯伏特加

俄罗斯伏特加最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处，只是过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化，将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去，便得到非常纯净的伏特加。俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌（Mosrovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡（Zubrovka）、俄国卡亚（Kusskaya）、哥丽尔卡（Gorilka）。

2、波兰伏特加

波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更富韵味，名品有：兰牛（Blue Rison）、维波罗瓦红牌38% ，（Wyborowa）、维波罗瓦兰牌45% （Wyborowa）、朱波罗卡（Zubrowka）。

3、瑞典 {jd1}伏特加（Absolut Vodka）。——广州的宜家有它的迷你版卖，7个口味都有。

4、芬兰 芬兰地亚（Finlandia）。——与{jd1}伏特加一样，在好多超市都有得卖。是芬兰最畅销的品牌。

5、英国 哥萨克（Cossack）、夫拉地法特（Viadivat）、皇室伏特加（Imperial）、西尔弗拉多（Silverad）。

6、美国 宝狮伏特加（Smirnoff）、沙莫瓦（samovar）、菲士曼伏特加（Fielshmann’s Royal）。

7、法国 卡林斯卡亚（Karinskaya）、弗劳斯卡亚（Voloskaya）。

8、加拿大 西豪维特（Silhowltte）。

（四）伏特加的饮用与服务

标准用量为每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯服侍，可作佐餐酒或餐后酒。

纯饮时，备一杯凉水，以常温服侍，快饮（干杯）是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。

伏特加作基酒来调制鸡尾酒，比较xx的有：马天尼（Martini)、黑俄罗斯（Black Russian）、镙丝钻（Screw Driver）、血玛丽（Bloody Mary）等。

1、马天尼（Martini)的做法：

还记得在JAMES BOND电影里面他{za}的鸡尾酒吗？就是这VODKA MARTINI。

配料：

- 2 oz 伏特加

- 1 oz Dry 苦艾酒

- Garnish（装饰): 鸡尾酒橄榄

2、血玛丽（Bloody Mary）——这也是我在酒吧{dy}次喝的鸡尾酒

- 2 oz 伏特加

- 3 oz （西红柿汁)

- 1/2 oz （柠檬汁)

- 少许 Worcestershire 酱

- 几滴tabasco 辣椒酱

- 装饰：柠檬片，及西芹。