漫话四川（五）：xx与麻辣
川菜名高天下，这是毋庸置疑的了。虽道是全国有八大菜系，但有系统性的整体品牌、影响力{zd0}的，也就是川、粤之间者了。而相对而言，川菜更平民化、大众化。说到其口味特点，必是“麻辣”无疑，“麻辣烫”都快成为“川味”的代表了。麻辣、麻辣，“麻”字居首。事实上，很多地方的菜都很辣，整个华中、西南地区，莫不如是，而我们衢州地区，也以辣闻名，其程度绝不逊于川、湘。因此，在四川，麻烦的不是辣，而是麻。一些菜，被花椒麻了之后，甚至就尝不到其它的味道了。除此之外，川菜的口味普遍很重，油、盐也加得多（物产太丰富了？）
成都的小吃也很有名。龙抄手，担担面，韩包子，钟水饺，基本上都吃遍了，感觉口味都不太习惯，还是江浙这一带的小吃比较好。小笼包原来竟是江南的传统小吃，这倒{dy}次知道。福建的沙县小吃也很不错。
成都人对xx有特殊嗜好，这是地球人都知道的事。据说飞机上也听得到（不过我没听到，噪音太大了）。加上茶馆，成都的休闲生活是足够丰富了。有了这“两馆”（菜馆、茶馆）、“两麻”（xx、麻辣），“来了就不想走”的称号，成都还是担当得起的。
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