黄花的营养价值很丰富，每百克中含蛋白质14.1克、脂肪1.1克、碳水化合物62.6克,钙463毫克磷肥173毫克以及多种维生素,特别是胡罗卜素的含量很高,每百克中3.44克,为蔬菜之冠.黄花还含有人体不能自身合成的8种氨基酸、脑灵素以及SOS物质，有较好的抗氧化还原和健脑、盒智、xx、抗惊厥、延缓衰老及美容作用，对患有脑溢血、高血压、冠心病、动脉硬化、神经官能的中老年人无疑是一味不可多得的优良美食。日本科学家列举了8种健脑食品，把黄花列为xx，它称为“健脑菜”。日本、韩国、等东南亚国家还掀起了食黄花的热潮。

　 
　　黄花全身都是宝，它的叶民间用来xx大便出血、小便不通、xx和产后缺汝；根可用来炖鸡，xx贫血、月经量少、老年血虚头晕等症均有较好的疗效；近年来还发现黄花根具有抗结核和xx吸血虫的作用。黄花的食用方法很多，蒸、煮、炖、炒、褒汤、做羹等均可，因其具有丰富的营养价值和清香可口的美味，逐渐成为家庭餐桌和高级宴席上大的名珍佳肴，用它制成风味别具的药膳及饮料、罐头等保健食品则更是风靡国内外。

　　本文就几种黄花药膳的家庭制作方法作一介绍，供读者选用。 

　　黄花银耳羹 

　　黄花50克、银耳30克、红枣20克、樱桃克、桂花草10克，冰糖适量，先将黄花切细，红枣去核，银耳浸泡涨后与桂花、樱桃一同放入沙锅内炖煮直黄花烂熟，印数耳成根装时加入冰糖在食用。此方具有补合气血、养心xx、润肺清热、美容之功效。长期食用可使人面色红润、皮肤柔嫩、细滑光洁。 

　　黄花百合粥

　　 黄花费30克、百合30克、糯米100克、冰糖适量，先将黄花切段，百合去皮洗净切碎与糯米同放入沙锅，加入适量以火熬煮至米粥浓稠时加入冰糖搅均即可食用。此方具有健皮盒气、宁心xx之功效，适用于xx症以及各种更年期综合症等。 

　　黄花豆腐肉片汤

　　 黄花50克、豆腐一块（约法三章250克切块）瘦肉类150克切片，将黄花同豆瓣放入锅内，加水适量煮20分钟后，再放入瘦猪肉片稍煮片刻，用生姜、盐、味精、葱花调味既可食用，此方具有xx、养血、通乳之功效。适用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、记忆力低下、少气倦怠产妇乳汁缺少及贫血等症。 

　　黄花木耳汤 

　　黄花费30克、木耳15克血余炭6克，先将黄花、木耳加适量清水箭煮取汁再冲入血余炭，吃菜饮汤，此方具有止血、养血之功效，适用于xx各种出血症。 

　　黄花红枣汤 

　　黄花30克、红枣20克、糯米150克，将黄花浸泡后切段，红枣去核，糯米放入锅内加水适量煮粥至熟。在将黄花放入再煮一会儿，用蜂蜜调味即可食用。此方具有健脾盒气、宁心xx之功效，适用于xx产后或病后身体虚弱、倦怠乏力、少气懒言、食欲不振、头昏眼花、心烦不寐、健忘多梦等症。 

　　黄花猪踢汤

　　 黄花50克（浸泡）猪踢一只洗净切成小块，与黄花同放入锅内，加入生姜、大蒜、胡椒、食盐少许，炖至猪蹄烂熟即可食用，此方具有健胃xx、xx催乳之功效，适用于产后乳汁缺少或不通。 

　　黄花瘦肉汤 

　　黄花30克、黄精15克、瘦肉片面强调50克，先将黄花、黄精切段入锅加清水适量，先煮半10分钟后再加入瘦肉片同煮至熟，用生姜、花椒调味食用。此方具有滋阴xx、盒气健脾之功效，适用于xx肝脾、肺肾阴虚所至的干咳无痰、肺痨咳血、咽干嘶哑、腰膝酸软、倦怠乏力以及形体消瘦、食欲不振等症。 
需要注意的是食用新鲜黄花，烹、煮的时间应稍长些。因为新鲜黄花中含有秋水碱，生食时可能出现恶心、呕吐等中毒现象，但经煮沸后这种物质遇热分解而溶解，即可避免中毒现象的发生。