用里脊肉或颈背肉1.5斤，剁碎，再把葱姜剁碎放到肉馅里。
下面说一下很重要的一点：
1、50克肉放10克淀粉，300克肉放50克水，少许味美鲜酱油。少许盐。
2、肉馅里还要放色拉油和香油，再放一个鸡蛋。
3根据您的爱好放少许料酒，鸡精，花椒粉，胡椒粉。
锅里放上约4碗水，根据你汆肉丸的多少而定。等水大开了，就把调好的做猪肉丸子的馅用调羹一个一个慢慢往开水里放，一次不要放太多，可以先放10几个稍停，再放10几个，然后稍盖锅盖，再用铲子顺锅底慢慢动一下，以防粘锅。再盖上一会就开了。等肉丸都漂起来了后再煮一分钟就可以出锅了。
做出的肉丸味道鲜美，滑嫩松软，用它做汤做菜都行。
用这种方法还可以做其他的肉丸子。
