白灵菇的自然资源十分稀少，人工栽培的兴起在上世纪九十年代中期，工厂化反季节栽培的历史只有二、三年，在我国能进行工厂化反季节栽培的企业也为数不多。但因其丰富的营养及上佳的口感，自从白灵菇上市开始，便受到了消费者的追捧，常出现在xx的宴席上，号称“菇中王子”。{zj1}吸引力的当数鲍汁扣灵菇：白灵菇300克、西兰花50克、咸盐味粉、糖。用上汤及鲍鲜调味上笼蒸40分钟，再用原汁调味，装盘即成。具有滑爽、鲜香的特点。“食之白灵菇即食得鲜鲍鱼”。 　　台湾太湖海鲜城陈惠文的碧绿野菌狮子头，获得了国际金奖，其中的野菌便是白灵菇。取梅花肉（七分瘦三分肥）适量、干贝一两、白灵菇、小黄瓜、熬汤用的猪大骨、荸荠、芹菜。将猪大骨加白胡椒炖6小时，当做高汤；梅花肉绞剁碎后放入荸荠、切丝干贝、葱花、盐、白胡椒，捏成丸子，放入高汤中煮30分钟；加入小黄瓜、白灵菇；起锅前撒点芹菜花。 　　当然，经过橱艺高强的食神们的不断创新，白灵菇的食用方法还有很多。在此，略作介绍： 　 　　一、白灵炒肉片　　原料：鲜白灵菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。 　　做法：①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒；②将肉炒至六成熟，再放入白灵菇丝，炒拌均匀至菇熟；③加入醋及调料，翻炒几遍即可。 　　二、酷馏白灵菇 　　原料：鲜白灵菇300克，瘦肉100克，白糖2汤匙，猪油5大匙，生粉、酱油适量，香醋、精盐、味精少许。 　　做法：①将洗净的白灵菇切成三角块丁，瘦肉切细片；②将猪油在炒锅中烧热，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟时，放入菇丁翻炒；③菇熟时加酱油和水粉，迅速搅拌均匀，略呈糊状；④再加少许香酯、精盐、味精即可。 　　三、炒三鲜 　　原料：白灵菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。 　　做法：①将白灵菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状；②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜白灵菇丝，爆炒1分钟左右；③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。 　 　　四、炒鲜菇　　原料：白灵菇250克，食油若干，葱、芹菜、食盐、酱油；香油各若干。 　　做法：①将白灵菇洗净，用手撕成丝，芹菜、葱切丝备用；②炒锅放入食油30克左右，放热火上烧，葱丝、芹菜丝用油稍炸一下，再放入菇丝，炒拌均匀；③放入食盐、酱油、味精炒拌数下，放入香油少许即可。