【木耳快速变软和清洁小窍门】： 

1.在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软。 

2.温水中放入木耳，加入两勺淀粉，进行搅拌，可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。

木耳炒鸡蛋：

【材料】：鸡蛋200克,木耳(水发)250克
【调料】：大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
【制作方法】：
1. 将水发木耳洗净，沥水，备用；
2. 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；
3. 炒锅烧热，加油适量，稍烧热，将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；
4. 锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出锅。

木耳炒山药：

【材料】：木耳适量、山药一根、红青椒、葱、蒜适量。

【调料】：盐、醋适量。

【制作方法】：

1.木耳温水泡发、去蒂，用手撕开。

2.山药去皮切薄片。

3.锅中入油，爆炒青红椒、葱、蒜，倒入山药快速煸炒，再倒入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可。

【处理山药需注意】：

1.处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。

2.山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

木耳炒肉片：

【材料】: 黑木耳40克、猪瘦肉80克
【调料】: 詹王鸡汁
【制作方法】：
1、 黑木耳浸发半小时，洗净，去杂质，猪瘦肉洗净，切薄片，加入詹王鸡汁、糖、生油、酱油、生粉、捞匀，腌制10分钟；
2、武火起锅，下油烧热，下猪肉片炒至变色；
3、加入黑木耳、精盐，炒至猪肉、木耳熟即可。

凉拌木耳：

【材料】：黑木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱姜蒜

【调料】：植物油、生抽、盐、香醋、糖。

【制作方法】：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液；

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出；

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。