据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有
“消食导滞”，帮助消化的作用。
但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地
方，洗净的鸡胗，用花椒开水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡
胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用花椒水烫一遍再煮熟
即可。
原料：
鸡胗300克；鲜辣椒两个 元葱半个 干辣椒三个植物油
精盐料酒 花椒 葱姜片
制作：
1）将鸡胗洗净，一切二；鲜辣椒切片；元葱洗净切片；干辣椒切段。
2）锅内加水、花椒、料酒水烧开，现将鸡胗放入烧开撇去浮沫。
3）锅内加水、葱姜片、花椒、料酒、精盐和烫好的鸡胗煮5分钟左右
捞出沥水。
4）铁板烧热放上油和元葱待用。
5）锅内放油烧热，放入干辣椒、葱姜片煸出香味倒入鸡胗、料酒、和
精盐、味精煸炒几下，倒入铁板上盖上盖子即可！
6）一分钟左右将盖子取下即可食用！
提示：
步骤4）5）同步完成；
不吃辣椒的把辣椒换成青椒即可！
郑富军2010年元月于济南
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