明天是xx了,家里正好有从昆明来客送来的竹荪,以前煲过排骨子汤非常好喝,汤鲜,味美.今天看到健康生活网上有竹荪老鸭汤,又馋到我了,明一太去市场买一只回家做做.因为每到xx我都会煲点汤,慰劳一下我辛苦了一周的我.呵呵!

竹笙也叫竹荪 ， 在日常食用菌类中 ， 如香菇、白蘑菇、平菇、雪耳、木耳等 ， 它算较“神秘”的一种 ， 也许因为它过于美丽的外表吧 ， 黄白的网状裙向下铺开网住菌柄 ， 十分特殊 。 竹笙不但丰富、滋味鲜美 ， 对多种肿瘤、高血压、胆固醇过高有非常好的效果 。 今天就介绍一款竹笙花胶老鸭汤 。

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　　1.花胶提前一晚浸泡 ， 至软 ， 煮沸一锅水 ， 放几片姜和葱段 ， 将花胶汆水 ， 捞起；

　　2.竹笙用清水浸软 ， 去杂质 ， 切段；

　　3.淮山洗净；老鸭洗净斩大件 ， 汆水捞起；

　　4.煮沸瓦煲里的清水 ， 放入所有材料 ， 武火煮20分钟 ， 转文火煲一个半小时 ， 下盐调味即可食用 。

　　疗效：补中xx ， 滋阴润肺 ， 美颜健体 。

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　　竹笙可在干货店或大超市购买 。 优质的竹笙干品色泽浅黄味香 ， 肉厚柔软 ， 菌朵完整 。

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　　竹笙

　　自古竹笙就是名贵食用菌 ， 列为“草八珍”之一 。 当然 ， 现在野生的已是极其少见 ， 大量人工培植 ， 价钱自然也就下来了 。 鲜竹笙长得很美丽 ， 有深绿色的菌帽 ， 洁白色的圆柱状菌柄 ， 粉红色的蛋形菌托 ， 在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙葱菌盖向下铺开 ， 色彩鲜艳 ， 显得十分飘逸俊美 ， 被人称作“雪裙仙子”、“xx之花” 。 但我们这边不是竹笙的产地 ， 而且新鲜竹笙比较脆嫩 ， 轻易折断 ， 不便于运输 ， 所以较少见鲜竹笙 ， 市场上多是干品 。

　　竹笙有补气养阴 ， 润肺止咳 ， 清热利湿之效 ， 对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有非常好的食疗效果 。 而特殊的是 ， 竹笙还有抑制微生物活动的作用 ， 用竹笙煮肉或将竹笙熬汁淋在肉菜上 ， 能长时间保鲜 。

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　　用竹笙干品做菜 ， 需先将其用冷水泡发 ， 然后烧、焖、扒、烩、酿、涮、煲皆可 。 如上汤竹笙蘑菇、虾蓉酿竹笙等 。 若把竹笙片卷包发菜、金针菇之类 ， 便是一道极好的素菜佳肴 。 至于煲汤 ， 则更多变化 ， 配鸡、鸭、肉排、蛋、各种瓜类、菇菌 ， 滋味鲜美 ， 营养丰富 。

　　竹笙还有一厉害之处――能够保护肝脏 ， 减少腹壁脂肪的积存 ， 俗称“刮油” ， 因此在尾牙或过年围炉大鱼大肉之际 ， 上一道竹笙 ， 清新爽口 ， 去油解腻 ， 是很不错的选择