兔肉价廉物美，其肉质纤维细，味道鲜美，烹调的花色很多,，可做红烧兔肉、油焖兔肉、酱兔肉、卤兔肉、熏兔肉，以及沙锅炖兔肉等。湖北名菜“五香兔肉”十分有名，其制法是将腌好并煮过的兔肉块放入卤汁锅中卤半个小时，晾凉后抹芝麻油，切小块装盘，食用时用调匀的蒜泥、芝麻油和酱油蘸食,，细腻鲜美,，香味浓郁。
肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,，既有营养，又不会令人肥胖，是理想的美容食物。兔肉蛋白质含量高达21.5%,，几乎是猪肉的一倍，比牛肉多出18.7%，比鸡肉高33%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16,，羊肉的1/7，牛肉的1/5,。兔肉中的胆固醇是所有肉类中{zd1}的。兔肉中的卵磷脂成分比猪、牛、羊、鸡更容易消化。兔肉鲜嫩，纤维素多,，而结缔组织少,，多吃兔肉可使人体血液中的磷脂增加，降低胆固醇的有害作用。
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