最早开始学烘焙时，自己不知深浅，只是喜欢什么就上网搜方子，然后说干就干。想当初连面都不知道怎么摔，就敢做北海道。也曾经认认真真的叠被子做过蛋挞，居然也能叠出层层酥松的的感觉。后来了解烘焙逐渐深入后，才不禁钦佩自己的无知无畏，好在幸运之神还是比较照顾我，才不至于烤出什么太难以下咽的东东。而且奇怪的是，我多数作品都是一次成功，然后就不行了，怎么做怎么不行，要经历一个深刻反思的阶段，忽然发现原来就是那么一点小问题——比如戚风的失败只是因为该放在下层的模子放在了中层，而面包很难出筋只是因为黄油放得太早了。
也许就是太轻易得到的成功会让人头脑发热，而忽略一些细节，所以必须经历后面的失败才会真正学到东西。因为讨厌失败，以至于很多东东做成功之后都不愿意再做第二遍。不过这其中也有特例——泡芙就是百战百胜，也许就是太不容易失败了。
最近周围又有好多朋友跟我买烤箱了，所以特意找些适合新手的放上来。而且有将近一年没做泡芙，还真是馋了呢！我一直不太喜欢奶油，每次做泡芙都是做卡士达酱的，这次又特意试了奶酪馅，酸酸甜甜的也很好吃，应该说更好吃。朋友们喜欢什么馅可以随意，我后面会一一说明的。
泡芙
泡芙体材料：玉米油 70g ， 普通面粉 135g ， 水 160g， 鸡蛋 4个
卡仕达酱材料：牛奶360克，玉米淀粉25克，蛋黄4个，砂糖70克，朗姆酒半小匙
烤制：烤箱中层170℃ 20~25分钟
制作过程：
1．色拉油、水加入锅中开火煮开，用木铲不停搅拌以免迸出，小心别烫到。
2．水开后关火，马上把面粉加入锅中搅拌
3．搅拌至面粉吸收完水分，静置放凉至不烫手。
4．鸡蛋打散后慢慢加入，每次最多加入一个蛋的量，并用木铲搅拌，刚开始搅拌会呈现小块状，之后会变成面糊状，这样就可以再加。不要图省事把蛋液一次全加进去，那就一定会见到成功的妈妈了。
5．持续加蛋液搅拌，到提起木铲面糊呈倒三角形不滴即可（我只加了3个半鸡蛋）
6．用花嘴将面糊挤到铺了锡纸的烤盘上，没有花嘴的就用小勺直接舀（图中上面是挤的，下面是小勺舀的，烤出来没什么区别）。面糊直径大概2~3厘米，间距2厘米左右，不可太近，烤的时候会膨胀。预热烤箱后，放中层烤制。
７．利用烤泡芙的时间做卡仕达酱。牛奶、砂糖混合，倒入淀粉。
８.加入蛋黄，边搅拌边用小火加热。
９.加热至粘稠停火
１０.继续搅拌至顺滑，并加入朗姆酒拌匀，放凉备用。
１１.泡芙烤到表面和裂缝都呈金黄色就关火。不要开烤箱门，防止塌陷，直到温度降到不烫手，才可以打开。
１２.将泡芙在靠近底部的位置横向切开，用小勺填入卡仕达酱，就可以吃了。要有一定的克制力哦，要不边填边吃，{zh1}就剩不下了!(*^__^*) 嘻嘻……
说明：这些泡芙体的量大概是两盘，我因为做得小了，{zh1}成了三盘。一盘一盘的烤，不能着急啊！
附：
鲜奶油的打发
1. 雀巢的淡奶油不易打发，安佳的更好。如果只有雀巢的，可以按每250g加20g奶粉，就好打了。
2. 打发前需要冷藏12小时以上（我一般买回来就放冷藏室）。如果天热，打发时盆下面要垫冰块。
3. 做好上面两点，打发就很容易了。高速低速无所谓，就是时间会比打发蛋白长一些，中间如果觉得打蛋器太热就停一会儿。打到刚刚能滴落可以做慕斯，打到像摩丝一样xx不流动就可以裱花或填泡芙。裱花或做泡芙馅需要每250g淡奶油加20g糖。
4. 一次打发的用不完可以盖保鲜膜放冷藏室存放3天没问题，再长我没试过。
奶酪馅的制作
奶油奶酪120g、酸奶50g、糖20g，奶酪室温软化后加上其它材料，搅拌至顺滑，就可以用了。
xx洒满阳光的午后，在阳台上，摆一碟开心果，一杯清茶，配着刚刚出炉的泡芙，幸福就是这么简单！
我拿了一个咬一口，让老公拍里面的卡士达酱——
又拿了个奶酪的咬一口，让老公对比着拍——抱着相机的老公忍无可忍：
“为什么都是你咬一口？我咬一口不行吗？”
我赶紧哄他：
“好的好的！你好好拍，拍好了这一大盘全是你的！
淋上巧克力酱，更是美味！
