家中美味盐{dy}
   每年春节，岳父都要往厨房门上贴一副对联，但厨房门上的对联没有卖的，他就自己写：家中美味盐{dy}，百姓吃饭米为先，横批：民以食为天。岳父读过几年私塾，写出的毛笔字比我等大学生强多了。多少年了，岳父每年春节都要在厨房门上贴这么一副楹联。但现在生活好了，天天都有鸡鸭鱼蛋吃，儿孙们对“家中美味盐{dy}”的说法都很不以为然。
    岳父刚到城里生活的时候，老说城里人的饭菜不香，看着那么丰盛的一桌菜肴，吃到嘴里就是没有乡下的农家饭好吃。他也发觉了，这是因为城里人口味淡，菜里少放了些盐的缘故。几年后，岳父知道城里人为了防高血压、冠心病，大多都忌讳吃盐，特别是自从儿媳得了IGA肾病之后，家中的菜肴中放的盐就更少了，就是杀只土鸡也吃不出什么肉味，与不放油盐的淡菜差不多。
    岳父今年83岁了，吃的口味越来越重，但为了照顾儿媳的身体，全家人吃盐都很淡，所以在饭桌上，他出筷最多的是咸菜、卤腐，以此来弥补肉菜中的寡淡。岳父一直认为盐是世界上{zh0}最神奇的美食：好厨师一勺盐，饭菜添香；一个看上去病恹恹的人，只要到医院挂点盐水，立马就活了过来。他感慨地说：“你们真是没过过缺盐少油的日子！盐与油一样，都是好东西呀！人要是半个月不吃一点盐巴，别说干活，就连走路的力气都没有，手摇脚抖一身冒虚汗！”岳父说，在过去，盐巴很金贵呢，1升米才换得到1斤盐。我问他1升米有几斤？他说有12碗，8斤。也就是8斤米换1斤盐，折合当今的物价差不多就是14元钱买1千克盐巴。
    岳父生在旧社会，缺吃少穿，没盐没油的日子,生活也过得没滋没味。那时候，食盐叫官盐，是官府统管的紧缺物资，穷人一般是买不到也买不起的，如果要吃盐，就得到几百公里外的盐矿去买私盐来吃，如果没有现钱，就用米去换，1升米换1斤盐，但就是这样还是常常被盐局的揖私兵抓到，盐被没收把人打个半死。那年月，在那运出盐巴、运回茶叶的千年茶马古道上，盗匪猖獗，绑票越货是常有的事，每年都会有不少人在贩盐的路上被抢被杀。
    12岁的时候，岳父就跟村里的人爬涉70多公里山路，到一个叫黑井的地方去买这种私盐。为了路途安全，他们总是十多人结伴而行，天不亮就出发，翻过猫街东面的大黑山，天黑的时候刚好赶到黑井，也避开了揖私兵的搜查。那些私盐都是煮盐的灶户在煮盐的过程中偷偷用包袱捆在腰间带回家的，但揖私兵会经常到灶户家中搜查，所以他们也不敢把偷回的盐放在家里，而是藏在门前的竹篷里，或是房背后山上的林子里。买盐的人一般不走小路、也不直接到盐户家中交易，而是联系上后，拿上秤直接到树林中交易，交易完就催你立马走人，连夜翻越大黑山，过了大黑山到牟定猫街一带，盐巴立马就涨价4倍，可见当时贩盐是个风险大利润高的行当。而那些揖私兵则把守在路口、山丫，埋伏在林中、道旁，有时白天则睡在乱坟岗里，那些不走大路、想着坟路安全的人就撞了个正着。
    在这因盐文化而文明的千年古镇，每天都有数以千计的人为盐而忙碌，没钱买盐、没米换盐的人也不在少数，但从百十里外好不容易赶到这里一趟，总不能空手而归吧？！这些人可以砍柴卖给灶户，换取自己需要的盐巴。那时煮1斤盐要烧三斤柴禾，黑井盐矿{yt}要消耗1万多斤柴禾，燃料需量大得惊人。再一是去当卤夫，就是把盐水从箐底的盐井挑到山腰的灶户家，只要你有一身好力气，收入可观，不愁没饭吃，当然也可以换到珍贵的盐巴。岳父说，每天早上挑卤时分，黑井后街就被川流不息的卤夫挤得水泄不通，就像是一群来来回回穿梭的蚂蚁，很是好看。
    有些聪明人则从灶户门前铲些煮盐时燃烬的木灰，撒在挑卤的路上，把卤夫挑卤时泼撒出来的盐水汲取，我们又叫汲卤。然后把汲卤的木灰扫回家，加水搅拌，待木灰沉淀，就可取上清液熬盐了。但用此法获得的盐巴，因含杂质较多，色泽泛黄，是最劣等的盐巴。岳父说那些路上有尿有屎，脚踏鞋踩，脏得很！但即便是如此，人们对获取的盐巴也十分珍惜。
    1982年，为了生计，岳父从滇中牟定跑到四川凉山黄连山挖鸡脚黄连，吃住在农户家，那里的彝族兄弟煮菜时还舍不得放盐，而是用盐巴兑点白开水，搛着煮熟的菜去碗里蘸一下。其实那时盐已经是敞开供应了，才六分钱一斤。岳父奇怪地问：“是买不到盐巴吗？”彝族兄弟说：“盐巴金贵呢，在过去我们吃盐要到你们云南去背，来回一趟要走一个多月……”这情形与岳父小时候去黑井换私盐是一样的。
    相对于现在，有人则谈盐色变，说吃盐过多会导致高血压、冠心病。这要一分为二地来看，那些劳动强度大，出汗较多的人，不但不别禁盐，还可适当喝点淡盐水，补充体液。对于xx的患者，每天早晨喝点温盐水，xxxxxxx，不说胜人参汤，对xx也有奇效。我是医生，从某种程度上说，充分地摄取食盐，可以提高人体的抵抗力，拯救更多人的生命，特别是那些腹泻、虚脱的病人。就正常人而言，当你摄取的食盐过量时，机体会自动调节经肾脏排出体外，并不会导致高血压。只有一部分人对盐敏感，与高血压、冠心病有一定关系，就要忌盐。当然，我们没法知道哪些人食盐过量会致心血管改变，所以总的来说，运动量不大的人还是提倡低盐饮食为好，因为我们摄取的食盐已大大超过身体所需量。   

 
                              黑井古镇  图片来自互联网