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（2） 火把节
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（3）苦扎扎节
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（1） 建水紫陶
建水独特的红泥工艺美术陶，也称紫陶，它是在历史粗陶生产的基础上，于清末由民间工匠艺师向逢春一家采用独特的生产工艺创制而成，兴于民国时期，盛于当今。它是用当地优质的红色陶泥泡水滤浆制坯，以书画雕填，无釉磨光（即用墨笔书画后，再用雕刀刻画图样，填以白泥或彩泥，不上釉入炉制成），{zh1}用石料打磨抛光而成。这种成品质地细腻，不含铅铬等有害物质，清新光洁，透气性好，“色如钢，音如磐，明如镜，光鉴照人”。陶体红底嵌白，或白底嵌黄嵌蓝嵌红，雕填书画刊刻古诗名句、残贴断简，花卉翎毛等，集金石、书法、美术于其上，既有实用价值，又有审美情趣，因而冠以工艺美术陶之名，被称为“陶中一秀”。在1953年，创始人向逢春的作品与江苏宜兴陶、广东石湾陶、四川荣昌陶等名陶品一起，参加了在北京人民文化宫举办的“中国民间美术工艺展览会”，共享“四大名陶”的荣誉。
如今在北京人民大会堂云南厅内陈列着建水工艺美术陶厂生产的四只工艺美术陶大花缸，上面分别刊刻有杜鹃、山茶、玉兰、报春四大名花。1963年，xxx总理出访阿尔巴尼亚，曾带去建水工艺美术陶花瓶、挂盘等，作为礼品赠送国际友人。建水工艺美术陶厂生产的残贴博古瓶、葫芦胆瓶、新玉壶春瓶等，被选送法国莱比锡国际博览会及多国展出；高脚汽锅、残贴小瓶被轻工部评为优胜产品；1986年，方古铜台灯、残贴中号笔筒、博古花瓶等被列为国家珍品，为中国工艺美术馆收藏；清罐、三足笔筒分别获中国工艺美术品“百花奖”优秀创作设计二等奖和优秀创作设计奖。1990年，建水工艺美术陶系列产品获中国妇女儿童用品博览会银奖。1992年，在中国旅游商品贸易天马奖评比中，建水工艺美术陶系列产品获金奖。近年又开发出4头、6头茶具和多用途文具、酒具、餐具、建筑陶和美术旅游陶8大类100多种。
（2） 汽锅鸡
汽锅是建水紫陶中影响最深远、{zj1}代表性的产品，也是建水独特的烹饪炊具，扁圆形，狮头底部正中有一圆锥形管，用以由下向锅内喷注水蒸汽，外部以花草书法装饰，古色古香，高雅别致。烹饪时分别置入鸡、鱼、肉块，不加水，置于盛水的蒸锅上，用簿纸蘸水将锅盖按合处的缝隙封住。烹出的鸡、鱼、肉鲜甜嫩美，原汁原汤，别具风味，为国家审定的{dy}批旅游商品，获轻工部优质产品证书，远销港、澳、日本、美国及东南亚等地。“三七汽锅鸡”为传统滋补食品，被列入《中国名菜谱》，端上国宴，作为名菜“汽锅鸡”为中国的饮食文化增添了光彩。如今，“汽锅鸡”不仅是中国人宴请嘉宾、贵客的{sx}佳肴，而且已成为普通民众常食的强身健体药膳菜，其知名度和影响所及，从东南亚到日本、欧美等国，随处可见热气腾腾、香味扑鼻的“汽锅鸡”端上餐桌。“汽锅鸡”这一名菜已从发源地建水走向全国、全世界。
（3） 燕窝及燕窝制品
建水是国内极少数出产燕窝的县城之一，建水燕窝与泰国、马来西亚等的燕窝同属珍贵特产，产于风景胜地燕子洞，为传统的滋补养颜食品，由大白腰雨燕吐出筑巢的胶状物凝结而成，经精细提取、洗净、加工保存，片厚质柔，清纯高洁。建水以拥有燕子洞、文庙等一批名胜风景区而闻名中外，而燕子洞又盛产燕窝，游燕子洞即可采购燕窝，吃燕窝酥，喝燕窝粥。建水糕点厂生产燕窝酥，系选用燕子洞特产燕窝作配料，和以精面粉、蜂蜜、精油、白糖等，炸制成燕窝状糕点。酥脆分层，香甜可口，风味独特，1988年获北京首届中国食品博览会铜奖，1990年获北京中国妇女儿童用品40年博览会铜奖，1995年获武汉首届中国国际食品博览会金奖。燕窝酥既是特产，又是糕点，在国内只此一家，别无分店。
（4）临安烧豆腐
凡到了建水旅游的外地游客，总免不了要品尝一下建水特有的临安烧豆腐。那别具一格的味道，绕颊的xx，常常令人回味无穷。临安烧豆腐历史悠久，早在清代中后期就享有盛名，其中以城西周氏烧豆腐味道{zj0}。相传，周氏豆腐从清光绪九年（1883）开始制作，选料认真，加工精细，专用籽粒饱满的大黄豆，做出豆腐洁白细嫩，做好后用小块纱布包好，压上平板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，再盖上一张簸箕，隔日翻动一次，待呈灰白色，即可烧食。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上铁条涂以香油，放上豆腐烘烤，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。今天，临安烧豆腐已走向省城，烧遍三迤，尤其是遍及建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊，已成为古城中一道独具特色的风景线。故游人称：“到建水不吃烧豆腐，等于没到。”
（5） 传统名宴“三叠水”
“三叠水”又称朝阳一品宴，是临安古城的xx名宴，因菜式丰富，酒宴时间长，上菜3套，故又称为“三叠水”宴。“三叠水”形成于明末，兴于清朝，清代中叶至民国年间成熟并向更高层次发展。据说，当时的达官显贵、富商乡绅在节庆和大喜之日，均请xx厨师主厨。其形式融饮食、文化为一体，既有丰盛精美的菜肴，又伴有“迎客”、“上菜”、“劝酒”、“送客”等礼仪和奏乐表演，成为滇南饮食文化的代表。“三叠水”宴席的用料广泛，时鲜果菜，家养畜禽，山珍野味，均可入馔。烹调技艺精湛，杯、盘、碗、碟皆用，均是古花细瓷或嵌有金边和图案的名贵瓷器。烹制出的菜肴琳琅满目，讲究本味和原汁原味，且点缀得当，造型生动。据有关民间师傅介绍，“三叠水”宴席的上菜方式颇多考究，有固定的程序：第1道菜是4个小杯装的桂园连子汤、大枣冰糖水、紫米稀饭、燕窝汤和4个小碟装的小块蛋酥、金钱酥、火腿酥和狮子糕；第2套菜共有珍珠福寿鸭乌鱼夹火腿、酸辣杂碎、三七汽锅鸡、淑盐脆皮鱼、四味海参、鸡茸白云花、山羊跪乳、卷筒鱿鱼、清汤翅丝、红烧熊掌、烩乳饼、金钱腰花、丽菊草芽、五色拼盘等24道主菜和有关佐料，上菜时每次8道菜，注重浓淡搭配；第3套菜以水果为主，有梨、桃、花红、桔子等8样水果。整个宴席的菜肴有鲜嫩、清香回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点，品尝时即可大饱口福，又可体味源远流长的地方文化。
（6） 象牙菜
又称草牙，这是建水特有水生蔬菜，属多年宿根水生植物，主干出露水面呈翠绿色，株高2米余，叶对生，扁平似菖薄；夏季开黄花，雌雄花穗上下排列，状似蜡烛，多茸毛，俗称“毛蜡烛”。草芽为其水下匍匐茎，洁白而潜于泥底，四时生长。其质佳纯细嫩，易折断，粗细如拇指，长尺余，形似“小象牙”，是水中珍蔬，蔬中佳品。食时将其折断成小段，可炒脊肉、猪肝、腰花、鸡片、鱼片等，入口鲜甜脆嫩。烧制成草芽三鲜汤、草芽海参汤，味尤美，亦可作过桥米线氽汤菜。经测验，建水草芽含32种氨基酸10.5%，维生素13.82%，蛋白质0.45%。有谚语云：“云南十八怪，肴中珍品象牙菜”。近几年，草芽经保鲜处理，已远销北京、香港、上海等地，知名度大大提高，成为到建水旅游必品尝之珍品。
现如今，建水的彝族花灯、芒鼓舞、四腔白话等民间艺术，以及紫陶、银饰等艺术工艺品种，在国内外均享有甚誉。
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