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竹荪柴鸡汤_一缕晨曦_新浪博客

南方人爱喝汤，无论春夏秋冬，无论荤的还是素的，餐桌上都缺少不了。没喝上汤，一顿饭就象没吃完，还欠一点！

偶尤爱鸡汤，时间长了不喝，就想念，尽管近日北京气温居高不下，昨天还是煲了一锅鸡汤，喝上一碗－－神仙的日子啊！！

竹荪柴鸡汤

材料:柴鸡半只竹荪

调料：盐料酒姜胡椒粉

作法：1.鸡肉切块，用温水洗去血水，竹荪用温水泡发三十分钟后，剪去蒂；

2.冷水下鸡肉小火煮出血沫后，将鸡肉捞出；

3.砂锅内放足量的水，烧到水开后，将捞出的鸡肉下入；

4.与鸡肉同下拍破的姜块，烹入料酒，先大火煲三十分钟后，转小火慢煲二

小时；

5.下入泡好的竹荪，再同煲三十分钟，调入胡椒粉和盐即可。

提醒：1.步骤2十分重要，否则鸡汤会有腥味而且汤色不好看；

2.鸡肉第二次下锅时，一定要等水开再下，否则鸡肉不易软烂，

3.煲汤一定要一次加够足量的水，不可中途加水；

4.泡发竹荪过程中要换二次水，除去异味；

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