豆腐鸭架汤原料：鸭骨架1副，豆腐100克，熟鸭油10克，花生油25克，葱段15克，精盐4克，味精2克，胡椒粉少许，鸡汤750克。
制法：
1．将鸭骨架洗净，剁成小方块，豆腐切成长条片待用。
2。将汤锅置火上，放入花生油烧至七成热，下入鸭架块煸炒，加入鸡汤、葱段，然后将汤和鸭架块全部放入沙锅内。
3．将沙锅置微火上，煮15分钟后，加入豆腐片，待汤再开以后，放人精盐、味精，淋入鸭油，起锅盛人汤碗内，撒上胡椒粉即成。
特点：豆腐软嫩，鸭油浮面，汤清香，微带辣口。
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