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主要红酒葡萄品种：

Cabernet Sauvignon这个全球{zshy}的葡萄品种，以此种葡萄为主酿的酒，通常酒色较深，单宁强，会有明显的黑色浆果香气。由于单宁含量较高，因此长被放在木桶中陈年，也是许多{dj0}酒的主要构架。

Pinot Noir这是个对环境比较挑剔的品种，通常用来单独酿制红酒，只有在酿制香槟的时候才会和其他品种混合。年轻的黑皮诺常出现樱桃、覆盆子等红色莓果类香气；陈年之后则可能出现巧克力、松露等负杂的香气。口感方面不像Cabernet Sauvignon那样强烈，因此相对比较容易入口。

Merlot带有梅子、李子、水果蛋糕等香气，轻柔的果香加上顺口的单宁，相当受欢迎。经常被推荐给入门初学者。

Syrha/Shiraz酒色深浓，酒质丰厚，一般所含的酒精度及单宁也较高。Syrha常见黑色莓果、胡椒、香辛料、皮革等具有明显特征的香气。

主要白酒葡萄品种：

Chardonnay生性随和的葡萄品种，由于容易受到外界环境影响而改变，因此味道和口感常因产地或酿造技术上的变化而产生巨大差异。一般常见的香气从新的青苹果。柠檬等水果到馥郁的热带水果，甚至奶油、坚果香味，在口感上也会随整体风味变化而出现从轻双刀浓郁的各种不同样貌。也是酿造香槟的重要品种之一。

Riesling在香气方面常见各种白色花香，伴随着特有的矿物质香气或蜂蜜质感。由于较少经过橡木桶，一般来说口感秀丽清雅，常带有清新的酸度。

Sauvignon Blanc 通常单独出现时以酿制不甜的白酒为主，当混合semillon时多则酿制贵腐酒。此品种常带有热带水果的香气，混合具有特征的草本植物芬芳，通常酸度也较明显。

Semillon 是酿造贵腐酒时不可缺少的品种。不过由于品种本身的风味较单一，因此常混合sauvignon blanc一起使用，口感较厚重浓腻，酒精浓度较高