据《华阳国志》记载，在周代，巴国已拥有大批锥型盐罐，花边陶釜，咸泉等。当时巴国已告别了蛮荒的年代，已具备煮食果腹的物质条件，并普遍用陶罐煮食，这就是后来名扬天下的重庆火锅雏形。
　　清代时任巴县知县的王尔鉴。极力推崇巴文化，研讨巴源、巴将、巴歌、巴舞、巴俗、巴食、巴风尚……，尤敬巴将军之豪爽大义。故常常光顾巴县衙门远处的巴将军火锅铺，或一人独往，或差衙随后。或坐轿而至，八面威风。王老爷对巴将军火锅赞不绝口，以至有知情人竟传出店老板系王老爷的远房侄女，一时间火锅铺生意火爆，门褴踏破。真是“谁言小店不留名，香气抚处人忘回”。
　　后来战乱频繁，巴将军火锅铺几停几开不知所终。惟有一些老人仍依稀记得“巴将军火锅铺”当时的情景……
　　上世纪九十年代初期，一个叫王人庆的苏北人开始从家乡南下广东辗转重庆，从此在火锅之都写下了一个外来者的xx人生。
　　初到重庆，人生地陌，举步维艰，困难重重，但他并不茫然，他有一个清晰的目标。就是打造一个知名的火锅品牌。他虚心的拜访了多位重庆火锅界的名流、元老，并认识了前清知县王尔鉴的后人——王虹小姐。王虹小姐一直敬仰怀念巴将军，有继承祖愿的宏愿，两人一谋即合，查阅“巴将军”资料，研究“巴将军”火锅传统技艺。《华阳国志》言巴域饮食习惯，尚滋味，好 辛香。“辛”即辣也，巴蔓子时代的巴域，由于地处盆地，潮湿阴冷，阴虫众多，江川泛滥，乱溪横流，自然环境恶劣，巴国将士冒着严寒湿气守关护隘，用鼎煮“滋味、辛香”之物，以抵御寒气，首开火锅之先河。有诗为证：“诚信忠鼎食，xxxx军”。以“巴将军”命名的火锅最早出现于前清。以麻辣烫的风味显示巴国儿女自巴将军一脉相承的粗犷豪放的性格，当时放几个大陶酒罐。贩夫走卒等下里巴人，沽二两小酒，围着小桌，拈起水牛毛肚，放入锅内木格中猛烫，鲜嫩水灵的齿感与麻辣燥热的味道让人脸红耳赤，热汗淋漓，痛快非常。所有喜怒哀乐，穷酸辛苦都随着袅袅热气和汗水蒸发到其他地方，有的只是麻辣出的惬意与满足。王人庆在王小姐的支持与帮助下，翻阅了大量的有关火锅技术的书籍，记下了厚厚几本的读书笔记，然后在家自己开起了火锅研究所和实验场，开始勾兑、炒料、配方。有时候甚至把自己关在实验室xxxx足不出户。在这期间，他对重庆不同风格的火锅流派进行了市场调查并潜心研究和分析比较，终于，功夫不负有心人，一种继 承了传统，博采众家之长又独具风格的火锅底料问世了。该火锅炒料考究，汤色红亮自然，醇朴可口，将麻辣鲜香有机的融为一体，食后不热燥、不干辣，克服了传统火锅伤津耗液，燥热、易烦的弊端，同时对肠胃功能紊乱，感冒等病还具有一定的防治作用。
　　在对该火锅的取名上，王人庆被古巴国巴蔓子将军以头换城忠义两全的故事所震撼。故决定将店铺定名为“巴将军火锅”。
　　公元1998年4月，王人庆注册了重庆巴将军饮食文化发展有限公司，并在国家商标局注册了“巴将军”商标和“巴蔓子将军”商标。属下的巴将军火锅于1999年12月选址望龙门，开业这天，没有锣鼓喧天的喧嚣，没有欢歌载舞的招摇，只有朴实郑重的承诺以及真真正正脚踏实地与消费者站在一起的经营理念。“巴将军火锅”以独特的口味和深厚的的文化内涵，赢得了消费者的信任与青睐，门庭若市。
　　一个品牌就是一面旗帜，“巴将军火锅”就是巴文化的旗帜，王人庆在让“巴将军火锅”这面旗重新飘扬起来，就是要让巴文化这份厚重的历史遗产更加清晰的展现在人们面前，让人们细细品味后再感悟历史与文化的变迁。在原巴县衙门的旧址上，“巴将军火锅铺”的分店在阔别多年后又重新回到人们的身边，不由得让掌柜王虹女士感慨万千。正是：霸业久消沉，楚子何曾留寸土，荒坟犹耸寺，将军依旧镇三巴。