对控制饮食的糖尿病患者来说,每年春节吃饭都是一个大难题。亲朋好友欢聚在一起,有多年抗糖经验的耿阿姨说,在春节期间也不大请人吃饭,孩子们也各自在自己家吃年夜饭。团聚在一起的时候只是聊聊天、吃些水果和零食等。
看来春节期间聚餐对于糖尿病患者饮食,真的是一道难关。
春节将至,很多家庭都在计划着春节各种各样的美食。细看这些佳肴,多以荤菜为主,以炒、煎、炸为主要烹调手段。几天下来就胃肠不适,甚至发生疾病,看来,进行一次餐桌革命是很有必要的。
首先,荤食中的鸡、鸭、鱼、肉都是属于高蛋白高脂肪是食物,而膳食纤维含量很低,如果摄入太多就容易发生xx,造成粪便中毒、废物增多而影响健康。
其次,各种肉类多是酸类性食品(奶类除外),短时间摄入过多的酸类食物就容易发生体内酸碱的失衡而诱发疾病。
第三,油盐乃一家。用油多了,相对的盐摄入量也增加,这对身体不利,容易导致血压升高。此外,油煎、油炸的好似无往往用油过多,且油温很高。油炸时食物的维生素B1损失60%,维生素B2损失40%,维生素C损失90%以上。
因此,在春节期间,朋友们享受传统美食的同时也应当充分考虑其科学性和合理性。我们提出8条餐桌建议:
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也许您会说,按照这样的吃法我的春节讲苍白无味,更无从享受了。
下面我为大家介绍两道年夜饭的少油佳肴(平均为一人份,便于掌握),希望能为您的忌日餐桌增添几分科学的享受。
鱼类佳肴:干蒸鲤鱼
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营养特点:鱼类肉质鲜嫩,优质蛋白含量高。精心搭配,颜色互补。
虾类佳肴:虾仁脊片
原料:虾仁50克,里脊片25克,油菜心或菠菜200克,葱、姜、油、料酒少许
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营养特点:虾肉口感细嫩,便于老年人食用。
畜肉佳肴:香菇酿肉
原料:瘦猪肉50克,香菇6个,蛋清1/3个,姜末少许,食盐1-2克,团粉适量,料酒适量,味精少许
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营养特点:虽然猪肉含脂肪量偏高,但任然是多数家庭之{sx},且口感更适于大众,简单制作不用额外加油。
汤类奉献:芹菜叶蛋花汤
原料:嫩芹菜叶100克,鸡蛋1个,葱姜末少许,酱油5克,食盐适量,味精少许,烹调油5克,香油数滴
制作方式:
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营养特点:相比弄肉汤来讲,小小清汤也能带来愉快的色彩。
看到这里,您可以尝试着对年夜饭进行一定的调整,看看这个春节是否既欢乐又健康呢?
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