市场上包装不同、名称不一的牛奶，其营养价值有多大区别？哪一种才更新鲜，更适合饮用？……

　　巨牛博物馆，了解鲜奶的秘密！

　　近日，记者惊奇的发现一只巨型奶牛现身在上海的闹市街头，好奇的人群形成了围观，都想一睹究竟，记者了解倒，这只巨型奶牛是光明乳业在上海市举办的高品质鲜奶——优倍，大规模产品展示活动的现场舞台布景。

　　巨牛肚子里的世界精彩纷呈，走进巨牛肚子里的市民能学习到各式各样关于鲜奶的知识，了解牛奶的生产加工过程……奇妙的感受在参观巨型奶牛肚子里的牛奶博物馆时都能体验。

　　光明高品质鲜奶——优倍的此次活动名为“优倍冷主张”！旨在通过丰富多彩的互动娱乐节目，传达给观众和消费者健康时尚的鲜奶选择和饮用方法。

　　喝牛奶，主张冷，参观过牛奶博物馆后，记者不禁对生活中被我们忽视的牛奶知识，产生了兴趣。

　　房子牛奶和袋装牛奶营养大比拼

　　·牛奶分为两大类

　　目前市场上的牛奶，大部分都属于xx乳，也就是我们常说的xx奶。别看牛奶的包装上名称各异，什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”，其实，从xx方法上来说，基本上就分两大类。

　　一是巴氏xx乳，就是我们常见的“巴氏xx奶”。顾名思义，就是采取“巴氏xx法”进行xx的牛奶。所谓“巴氏xx法”，就是在较长的时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的xx。不过，由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天，大家昵称为房子牛奶的鲜奶就属于此。

　　另一种叫xx乳，是采用高温将牛奶中的xx全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上，大家昵称为袋装牛奶的纯奶就属于此。

　　·牛奶保质期短更新鲜，低温xx保留营养多！

　　巴氏xx乳由于保存的营养成分较多，常被厂家叫做“鲜奶”。其实，xx时不管是低温还是高温，都会对牛奶的营养价值造成一定的影响，而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶。

　　在我们的市场里基本上没有生鲜牛奶，这种牛奶是未经xx的。

　　巴氏xx奶是规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热xx方法。它可消灭所有的致病菌、酵母、霉菌和绝大部分其它xx。但并不能达到xx的程度。此法可以达到xx目的，又可以{zd}限度地保存牛奶中的营养成分。

　　加热对牛奶中营养影响{zd}的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了，加热程度越深，这些营养损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白，在加热时也会造成一定的损失。实验证明，巴氏xx时约有10%的乳清蛋白变性，而超高温xx的xx乳中，则可能有 70%的乳清蛋白变性。

　　因此，采用低温xx的巴氏奶相对来说，营养价值要稍高一些。

　　·想喝营养好的牛奶，买保质期短的牛奶

　　一是现买现喝，尽量买保质期短的牛奶，不要为了便于贮藏，认为保质期越长的牛奶越好。

　　二是买屋顶型纸盒包装的牛奶，这种牛奶多采取低温巴氏xx，营养和味道比较好，而大部分瓶装牛奶是经过二次xx的，营养价值有所降低。

　　三是买回的牛奶{zh}直接饮用，不要再次加热，否则会造成营养进一步损失。打开包装的牛奶应一次喝完，放的时间越长营养损失越大。