人们常说“天上龙肉，地下驴肉”，由此可见驴肉在热爱美食的中国人心目中的位置。但对于很多没有吃过驴肉的人来说，{dy}次吃它的确需要很大的勇气。我就是下了很大勇气才去寻找网上流传的滋味“香死人不偿命”的北京驴肉火烧的。

何为“驴肉火烧”，是小吃的一种，原产地河北保定，流行于冀中地区，别名“大火烧”。
“驴肉火烧”其味鲜美，选用肥嫩适中的小驴肉，经过精细的加工制作而成，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，吃起来回味无穷。
    火烧即一种面食，在饼铛里烙熟后，要架在灶头烤一下，才能使火烧外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是xx的吃法。另有淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食。
    今天去的这家驴肉火烧店叫“王胖子驴肉火烧”， 早听说这里“驴肉火烧”xx，现今“终得一尝”。沿着鼓楼西大街走了四五百米，就来到这家号称全北京最xx的“驴肉火烧”了。店是窄长的，有20平方米左右，人好多呀。靠近街面的地方有个玻璃橱柜，是剁驴肉火烧的肉馅的地方。客人都喜欢站在小厨师的身边，看他操作。这种动作并不是为了对食品卫生放心，而是希望那个小小个火烧快点传到自己手上。
    火烧是店里的小厨师自己做的，用的是死面，把面擀成一张大饼皮后在上面抹上一层油后，再和，然后揪成剂子做成饼，烙到六七成熟后用烤箱烤。这样做出的饼不但能分出六七层来，而且每层分开，内层也能熟透。
    饼送到前厅橱柜的操作台后，负责夹肉的小厨师拿把刀，随随便便地照着火烧的头部一剖，深入到底，但不破底，然后从锅里捞出煮的已经很香的驴肉，切碎，夹到饼里，驴肉瘦肉多，所以不用担心油腻，但{zh0}放肥的，因为会更香。{zh1}舀了一小勺煮肉的汤汁浇在碎肉末上，这点汤汁可是精华部分，它集合了肉的香浓，没有它整个驴肉火烧就逊色多了。
    火烧是巴掌大的，里面被驴肉塞满了，鼓鼓的，放进特制的小筐里。{dy}次拿到饼的时候，因为从来没有吃过驴肉，所以心情有点紧张，一种“我不下地狱，谁下地狱”的感觉顿时生了出来。“黄灿灿的”火烧“悠闲地卧于柳条篮中”，“看着就香”；怯生生地咬了一小口，烧饼的脆和着驴肉的软，再加上汤汁的浓郁，在口齿之间蔓延徘徊，于是接着一口，再一口，沉浸在这美味里，连汤汁顺着手滴下来都不知道，直到整个火烧吃完，才发现满手油光光的，衣服上也滴上了油。 “绵软的”驴肉连带着“香酥的”火烧，加上青椒的那“一抹清新”，再配着“一旁等候多时的小米粥”，真是“死而无憾”了。驴肉（杂）汤“连喝带捞”也“挺过瘾”。

回酒店上网查了查资料，才发现我以前不敢吃而现在视为美味的驴肉还有很大的疗效，从驴肉的功效来说，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）”（《本草纲目》），驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林xxx》等药典公认的xx保健上品。我国近年再版的《中药大辞典》转引《千金·食治》及《饮膳正要》等典籍记载：驴肉味甘性平，xx，食之能xx、xx，治劳损、风眩、心烦等症。
    按照老一代人的说法，驴肉狗肉上不了宴席，可现在全驴宴已经作为某些餐馆的卖点，可见再普通再民间的小吃，也有扬眉吐气的{yt}。