02_河津山鸡土鸡养殖基地hj20082009_百度空间企业库|免费b2b网站

02_河津山鸡土鸡养殖基地hj20082009_百度空间

一、原料：
1.主料：竹鸡脯肉300 克，水发玉兰片100 克，鸡蛋清1 只。
2.调料：料酒、精盐、醋、葱花、姜末、胡椒粉、湿淀粉、红辣椒、花
椒、猪油、鸡汤。
二、制法：
1.竹鸡脯肉放在碗里，用清水浸泡1 小时，漂净血水后取出沥干，切成
丁入碗，加精盐、料酒腌渍3 分钟，用湿淀粉、鸡蛋清一起搅拌上糊，红辣
椒、玉兰片都切成黄豆大的丁。将鸡汤、湿淀粉、葱花、姜末、醋、精盐、
味精放入碗内，调成卤汁。
2.锅内下猪油烧至七成热，放入鸡丁煸炒用漏勺捞出。原炒锅倒去余油
烧热，下玉兰片丁、红椒丁、花椒粒稍炒，加入卤汁烧至芡汁稠浓时，再下
鸡丁扒炒，将锅颠簸几下，淋入熟猪油，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。
按：笋片具有消渴、利水道、xx、清热、化痰、爽胃等功效，与竹鸡
相配成此菜，具有补中xx、消渴化痰的功效。可作为脾胃虚弱、久泻、久
痢、脱肛、肾炎、心脏病水肿等病症患者辅助食疗菜肴。健康人食之，强壮
身体，xxxx。

一、原料：
1.主料：净山鸡肉250 克，胡萝卜100 克，青椒50 克。
2.调料：精盐、酱油、醋、葱丁、姜末、蒜末、淀粉、味精、花椒粉、
素油。
二、制法：
1.将山鸡肉切成丁，装碗内，用凉水浸泡一会儿捞出，去其土气味。将
胡萝卜、青椒均切丁，分别下沸水锅焯一下，捞出沥水。
2.锅加油烧热，放入葱、姜、蒜偏香，放入山鸡丁、胡萝卜丁、花椒粉
煸炒，再放入酱油、盐、汤炒几下，加青椒丁，点味精，用湿淀粉勾芡，淋
明油，出锅装盘即可。
按：胡萝卜具有健脾化滞的功效。青椒具有温中、散寒、开胃、消食的
功效。与山鸡肉共组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、
维生素C 等营养成分。具有健脾胃、益肝养血的功效。可治体虚赢瘦、消化
不良、带下、遗精、夜盲、百日咳、久痢久泻等病症。此菜含有很丰富的维
生素能增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力，健康长寿。

一、原料：
1.主料：山鸡脯肉250 克，黄瓜150 克，鸡蛋清1 只。
2.调料：精盐、淀粉、葱片、蒜片、姜片、花椒水、味精、素油。
二、制法：
1·将山鸡脯肉洗净切成薄片，装碗内，加蛋清、湿淀粉抓匀浆好。将黄
瓜洗净切成半圆片。
2·锅加油，烧至六成热时放入浆好的鸡片滑散滑透，捞出沥油。原锅留
底油，放入葱、姜、蒜偏香，放入鸡片、黄瓜片、盐、花淑水煸炒，点味精，
用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
按：黄瓜具有xxxx、利水、解烦渴的功效。与山鸡肉共组成此菜，
具有滋补强壮、清热利水的功效。可xx脾胃虚弱，休虚赢瘦、xxxx、
小儿热痢、四肢浮肿等病症。

一、原料：
1.主料：山鸡1 只，火腿肉100 克，鸡蛋2 只，香菇片25 克，面包粉
150 克。
2.调料：味精、精盐、蛇油、白糖、淀粉、苏打粉、姜花片、葱段、料
酒、胡椒粉、麻油、高汤、生油、猪油。
二、制法：
1·山鸡宰杀后用开水烫透煺净毛，剖腹取出内脏后洗净，拆净骨头，将
肉批成薄片，放入碗内，加入蛋清、淀粉、苏打粉、味精、精盐、白糖拌匀。
2.云腿修成长方形一块，扑上干淀粉，抹上鸡蛋，再粘上面包粉，下七
成热的油锅炸至金黄色捞起，切成片围在盆子的边上。用小碗放入高汤、味
精、精盐、胡椒粉、蚝油、麻油、淀粉，调成芡汁。
3。锅放入猪油，待油烧至六成热时，将山鸡片下锅用勺划散，泡熟后倒
入笊篱内沥油，原锅内放入葱、姜、香菇片，略煸一下，即投入山鸡片，烹
入料酒，倾入芡汤，颠翻儿下，少加些猪油推匀，出锅装盆即成。
按：云腿山鸡片是由山鸡、火腿、鸡蛋、番茄、面包等物组成，可为人
体提供丰富的营养成粉，具有健脾开胃、生津益血等功效。可治营养不良、
虚劳怔忡、虚痢、久泻等病症。健康人食之，强身少病。

、原料：
1.主料：山鸡1 只，冬笋200 克，猪肥膘肉50 克，腌雪里蔚100 克。
2.调料，酱油、精盐、白糖、料酒、葱、姜、湿淀粉、猪油。
二、制法：
1.将山鸡连毛剥皮，从脊背开刀，去内脏洗净，切成块。雪里蕻洗净切
碎。冬笋去根剥壳，削去笋衣，切成薄滚刀块。猪肥膘肉洗净切成片。
2.锅内放入猪油，烧至五成热，下鸡块和肥肉片煸炒，待鸡块变色时，
加入酱油、料酒、葱段、姜和清水、烧开后，换用文火炖至七成烂，再加笋、
雪菜、盐、白糖，烧至九成烂。然后换用大火烧至汤半干时，用湿淀粉勾稀
芡，淋上猪油，起锅装盘，撒上葱花即成。
按：竹笋具有化热、消痰、爽胃、消渴、利水、xx的功效，雪里蕻含
有多种维生素和矿物质，具有宣肺豁痰、温中利气的功效。与山鸡肉共组成
此菜，具有温中xx、滋补强壮的功效。可作为脾胃虚弱的久痢、久泻、脱
肛以及浮肿腹水、烦渴、xx、骨蒸劳热等病症患者食用。

一、原料：
1.主料：山鸡1 只，荠菜末150 克，熟冬笋片50 克，鸡蛋清1 只
2.调料：精盐、料酒、味精、水菱粉、猪油、麻油、鸡汤。
二、制法：
1.将山鸡剥皮，挖去内脏，洗净、卸下胸脯肉和里脊肉，去筋皮，片成
大薄片，加盐、酒、味精拌和。将水菱粉加蛋清调成蛋粉糊，同麻油一道倒
入山鸡片内再拌匀。
2.锅内下猪油烧至五成热，先放入冬笋片拉一下油，再放入鸡片一起划
熟倒出。
3.在原锅内下荠菜、鸡汤、盐、味精、酒搅匀烧开，下水菱粉勾芡，即
将倒出的山鸡片连同笋片入锅颠翻几下，再浇淋上麻油起锅即成。
按：荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。与山鸡肉、冬笋相合成
菜，具有健脾胃、养肝明目的功效。可作为脾胃虚弱、xxxx、久泻、浮
肿腹水、烦渴等病症患者食疗菜肴。健康人食之，可强壮身体，明目xx。

一、原料：
1.主料：野鸡脯肉150 克，豌豆苗50 克，笋片25 克，熟火腿25 克，鸡
蛋清1 只。
2.调料：葱末、白糖、味精、料酒、湿淀粉、鸡汤、麻油、精盐、猪油。
二、制法：
1.将野鸡脯肉洗净切片，放碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅拌均匀。
2.锅内放入猪油，烧至四成热，下鸡片走油，用手勺推动划开，待鸡片
色变白，倒入漏勺沥去油。
3.在原锅余油中，下笋片、火腿片略炒几下，放入豆苗，加鸡汤、盐、
料酒、白糖、味精烧沸，用湿淀粉勾芡，再放入野鸡片，淋上麻油，颠翻几
下，出锅装盘，撒上葱末即成。
按：野鸡肉具有补中xx的功效。《医林纂要》载“温中补虚，益肝、
和血。”与豌豆苗、笋片、火腿等物组成此菜，具有补中xx、益肝爽胃的
功效。可作为脾胃虚弱、胃口不开、虚痢久泻等病症患者辅助食疗菜肴。

一、原料：
1.主料：野鸡肉400 克，荸荠100 克，酸辣子50 克
2.调料：葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、味精、猪油、高汤。
二、制法：
1.将野鸡肉洗净切丁，摆入碗内，加精盐、水粉搅匀上浆。荸荠削去皮
切为丁。酸辣椒去籽切块。
2.炒锅烧热后下猪油，三成热时，将野鸡丁、荸荠丁放入，手勺推动滑
呈白色起锅，倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留熟猪油烧热，先将葱段姜片偏香，后下入酸辣椒、野鸡丁、
荸荠丁煸炒。用高汤调开蚕豆水粉，放入精盐、味精勾芡，浇上猪油作亮油，
颠锅两下即成。
按：荸荠又称地栗、马蹄，具有清热、化痰、消积的功效。与野鸡肉、
酸辣子相配成菜，具有温中补虚、滋阴润肺等功效。可治脾胃虚弱、下痢、
阴虚肺燥、痰热咳嗽等病症。

一、原料：
1.主料：野鸡脯肉200 克，净冬笋150 克。
2.调料：精盐、料酒、味精、淀粉、肉汤、麻油、猪油。
二、制法：
1.将野鸡脯肉片成片，每片的两面都沾上干淀粉，再切成粗的丝盛入碗
内，冬笋煮熟，切成丝。取碗一只，放入精盐、料酒、味精、麻油、湿淀粉、
肉汤调成芡汁。
2.锅内下猪油烧至五成热，放入鸡丝划散。滗去余油，加入冬笋丝炒匀，
烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。
按：笋片具有清热消痰、利隔爽胃的功效。与野鸡肉组成此菜，可为人
体提供多种营养成分，具有滋补、消痰、爽胃的功效。可作为脾胃虚弱、食
欲不振、肺热咳嗽、下痢等病症患者辅助食疗菜谱。

主料：雄野鸡一只（重约450克）。虾仁50克、肥膘肉50克、猪网油75克。绍酒30克、白酱油20克、白糖10克、葱姜汁15克：精盐7克、白胡椒粉2克、水淀粉25克、蛋清25克、葱姜末各5克、芝麻油15克、甜面酱10克、花椒盐5克、青蒜花15克。 <BR>
特色： 外脆里嫩，油润爽口。
制作方法：将野鸡剥去皮洗净，剔下鸡肉批切成薄片，放入碗内，加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用。将虾仁、肥膘肉分别斩成茸，放入盘内，加入野鸡片、葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉用劲搅匀成糊状。蛋清加葱姜末调匀，涂抹在猪网油上，再将野鸡片均匀地铺在网油上面，叠成长约25厘米，宽约20厘米的长方块。然后夹进铁丝网夹内，上叉，在烤炉内反复熏烤，至色黄皮酥后出炉，抹上芝麻油，改刀菱形装盘。上桌时，配以甜成酱、花椒盐、青蒜花及蝴蝶夹，风味独特。

一、原料：
1.主料：灵芝10 克，光野鸡1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、葱花。
二、制法：
将灵芝洗净切片。将光野鸡去年脏、爪，下沸水锅焯去血水，放入炖盅
内，加入灵芝片、料酒、精盐，味精、白糖、姜、葱，上笼蒸炖熟入味，出
锅拣去葱姜即成。
按：野鸡补中xx。灵芝xx血、养心xx。二者相配成此菜，具补中
xx、养心xx的功效。适用于治虚劳、咳嗽、气喘、xx、心悸等病症。
常食此菜，强壮身体，益智健脑，xxxx

一、原料：
1.主料：净野鸡肉250 克，油炸花生米（去衣）50 克，干辣椒25 克。
2.调料：花椒、姜片、葱段、料酒、精盐、酱油、醋、湿淀粉、白糖、
蒜片、肉汤、麻油。猪油。
二、制法：
1.将野鸡肉用刀背轻轻拍松，切成四方的丁，盛入碗内，加精盐、酱油、
料酒、湿淀粉拌匀，干辣椒去籽，切成段，在碗中放料酒、酱油、白糖、肉
汤、淀粉调成芡汁。
2.炒锅放旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸呈黄色，再加花
椒炸一下，下鸡肉炒散，放入姜、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然
后加入花生米，淋入醋、麻油，颠翻一下即成。
按：花生米含蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、维生素、矿物质等营养
成分。蛋白质的含量，在同重量下，相当于一般猪肉、牛肉、鱼等蛋白质含
量的2—3 倍，具有补脾胃、润肺化痰、xx增乳的功效。与野鸡肉相合组成
此菜，具有补脾胃、滋阴化痰的功效。可作脾胃虚弱、慢性肾炎、久泻、久
咳等病症患者的辅助食疗菜肴。

主料：野鸡一只（重约500克）。京冬菜25克、冬笋丝25克、猪肉丝25克、猪网油75克。葱25克、姜25克、绍酒30克、酱油15克、白糖10克、水淀粉30克、花椒盐10克、芝麻油15克、花生油25克。 <BR>
特色： 食用时以手撕成片，与馅料拌和，干香油润，别具情趣。
制作方法： 野鸡去毛洗净，剖腹去内脏，用葱姜、绍酒、酱油腌渍2小时取出，擦干。将锅置火上烧热，放入油烧至六成热（约150℃）时，投入肉丝煸炒，再投入京冬菜、笋丝炒匀，加酱油、绍酒、白糖、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装入盘中凉透，倒入葱丝拌匀，装入野鸡腹内。将网油洗净晾于水分，平铺在砧板上，抹上带花椒盐的蛋薄糊，将野鸡包入网油中，放在瓷盘。上下放葱姜。然后放进烤箱，烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出，去掉葱姜、网油，将野鸡腿肉、脯肉撕成片状，与腹内馅心拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成。

孔雀在动物学分类为鸟纲、鸡形目，俗称凤凰，百鸟{zw}。古称孔爵、孔鸟，是世界上价值极高的珍禽之一。
　　目前世界已定名的孔雀仅有两种：印度孔雀（亦称蓝孔雀）、爪哇孔雀（亦称绿孔雀）。而有些学者将白孔雀也列为另一种孔雀，其实白孔雀是印度孔雀的变异。
　　孔雀是一种吉祥鸟，它和人类有着历史渊源，从古到今，孔雀在艺术、传说、文学和宗教上久负盛名。
　　在希腊神话中，孔雀象征赫拉女神。
　　在中国和日本，孔雀被视为优美和才华的体现。
　　对于佛教徒和印度教徒来说孔雀是神圣的，它们是神话中“凤凰”的化身，象征着阴阳结合以及和谐的女性容貌。经常描述如来佛主骑着开屏的孔雀，正像鸟吞掉小蛇和其他害虫一样，佛祖跨着他的仙鸟也给人间消灾解难。同时，孔雀的覆羽很早就用作印度教和佛教的装饰物。
　　早期基督徒认为孔雀是救世主耶稣复活的象征，经常把它刻画在地下墓窟的墙壁上和镶嵌在早期教学的拼花图案中。同时在他们的服饰上也使用很多孔雀羽毛。
　　后来，孔雀从罗马引入法国、英格兰和其他欧洲国家，在此，它们一直受到美食家们的赞赏，在18世纪中叶的文学作品中，奥里弗戈德史密斯记载了孔雀肉怎样在特别盛大的场合食用

1、食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；xx营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是xx礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。

　　2、药用价值：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。

　　3、观赏价值：节日送山鸡是我国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。我农庄用野鸡的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。英国国防部还把它做成xxx的xxx。

郑重声明：资讯【02_河津山鸡土鸡养殖基地hj20082009_百度空间】由发布，版权归原作者及其所在单位，其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权，请你提供相关证明及申请并与我们联系（qiyeku # qq.com）或【在线投诉】，我们审核后将会尽快处理。

—— 相关资讯 ——