一周一次的温馨茶会，终于又迎来了铁观音。

    很多茶届的朋友多次对我说，茶会活动没有铁观音，就等于缺了一条腿儿。毕竟，铁观音是国茶中最响亮的品种。

    没有错！人家说的没有错，但是，喝茶多年，对现今流行的几乎是绿茶的铁观音，我们还是不想在茶会上作为主题茶介绍给大家。一来，这种轻发酵的铁观音对中年人的肠胃冲击比较大，二来，这种茶在市场上比比皆是，大家也都比较了解，因而，我们选择了传统一些的铁观音，供大家品赏了解。   

           五款铁观音

           六人一席,主泡兰妮

     每个会员基本都能娴熟的泡茶了,这是木鱼专注的给大家泡茶

             小木偶参与摆的六人茶席

    传统铁观音是指采用传统工艺制作的铁铁观音，传统工艺流行于上个世纪90年代中期之前——事实上，当时的铁铁观音只有这一种制法。大约在2000年左右，轻发酵制法逐渐兴起，由于该制法可以更容易发挥出铁铁观音品种迷人的兰花香特征，绿茶区的消费者也更容易接受，出于市场推广的需要，轻发酵制法在短短的几年间成为{jd1}主流、并掌握了{jd1}的话语权。而善于制作传统铁观音的师傅普遍都无法跟进、大多退出茶叶生产领域，传统铁观音也从市面上消失

     铁观音的传统制法为重度晒青，晒青之后间隔一段时间后才能开始摇青，摇青次数一般为4次，每一次摇青的时间都比较短，但两次摇青的间隔时间则比较长，炒青一般在第二天的早晨。传统铁观音有以下特点：（清香型）干茶外观乌黑、砂绿，盖香为花果香而不是兰花香；茶汤色泽金黄，茶性温和对肠胃刺激性很小，味道浓厚、回甘迅猛且带生津特征；叶底为黄褐色。（炭焙型/浓香型）干茶外观乌褐，盖香为熟果香与炭焙特有的馥郁香气，茶汤色泽浅褐色转深金黄色，茶汤很温和有养胃功效，味道醇厚，同样回甘生津迅猛，尤其生津特征非常突出，且极为持久。叶底乌褐色。花果香、温和的茶性、浓厚的味道、迅猛持久的回甘、鲜明的生津特征：这是传统铁观音的主要特征。

 品茶的方式采取的是六人席制，以下是会员月空对此次茶会的茶录稿，也是月空{dy}次茶录，晒给大家看看：

 2010年01月16日
' R3 }, @- W& z; b) E茶会活动：品传统制作方法而成的铁观音' t2 Y0 v5 D4 [' O+ V6 P9 b
参加人物： 赵刚、王老师、散步的鱼、木鱼
0 }% [; [+ D& p' E9 P" [8 j  g; U主泡：兰妮、
; O' F0 f% s! J- u- B0 M助泡：月空
, E- v* M7 X; G6 e2 G2 x用具：随手泡、盖碗、茶荷（赏干茶）、茶漏、公道杯、品茗杯（6个统一大小）9 _) o" B" y' j* e8 e+ ]* Z

: p; r& c5 S* @' k/ t0 J. f3 c{dy}款：清香型铁观音" U- U# J' c" }2 D, _0 c- w
{dy}泡：香气清淡，茶汤颜色为清澈浅黄色，入口后香气存留时间长2 U4 ^  d. G( c- K; |) Q
第四泡：茶汤入口后与{dy}泡的感觉变化不大，香气很明显
1 e3 T5 ~$ g6 c; G* {5 @# g. [1 F" @第六泡：茶汤清亮，香气留存。
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此款茶共泡了7泡，看叶底，叶片颜色深绿，叶片形状完整、厚实，发酵均匀，抚摸时如丝缎般的感觉，有韧性，可以作为个人日常的口粮茶！
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1 e" C; L) `6 h. z' Q+ C2 @第二款：浓香型铁观音
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干茶：外形紧实，颗粒均匀，干茶味道清淡。颜色深浅不一。7 E) P* j' e- g: ]
{dy}泡：香气充实，茶汤入口后，喉部感觉回味无穷，口感香甜。带有奶香味。/ g3 x4 v8 O7 g  Q2 K1 X0 K( m
第四泡：茶汤入口后，香气与前几泡的变化不大，由舌根部往外扩展他的香气。回甘明显。
" H8 r$ O% s1 N( a  J0 ^0 c  t( X第六泡：茶汤清亮，香气变淡。茶汤入口有明显的变化，汤感变薄。
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此款茶共泡7泡，观其叶底，发酵与{dy}款清香型的铁观音相比，发酵较重。颜色发浅，叶片不算很完整，有绿叶红镶边的现象。总体感觉比{dy}款铁观音喝起来有滋味！
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1 l2 p4 P1 u* {1 ]第三款：陈年铁观音& W0 d# g/ ^7 G2 M) H3 m& t
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干茶：颜色发黑，有碎末，感觉颗粒重量较轻，闻起来焙火的味道较重，颗粒不整。
- m5 f! ?2 D/ _* n0 R- l% j{dy}泡：茶汤颜色变深发黄，但茶汤清亮。入口有岩茶的底味。缺少铁观音的鲜爽感，香气淡，火味重。舌尖有微涩的感觉。
8 `( |1 R) x& W+ p2 G5 }第四泡：茶汤入口变甜，但茶汤味道陡然下降。颜色变浅，已xx感觉不到是铁观音。茶汤有类似油的感觉。喉部发干，身体微微发热。
1 `8 c, h, D1 p. s第六泡：茶汤清亮，茶汤颜色浅红色，入口水感较重，茶味很淡。
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. Y7 W( J7 a4 f' O+ E; a7 e) d此款茶共泡六泡，观其叶底，成灰黑状，叶片不整，碎。为多次焙火所至。（据说挺贵）/ q( X9 l( ?+ `
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第四款：{jp}型铁观音
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干茶：颜色深绿，颗粒饱满均匀整齐。香气扑鼻。* P% N! v! V- S5 a0 a6 ]
{dy}泡：茶汤鲜爽清亮，颜色为浅青黄色。香气扑面而来。茶汤入口顺滑，舌面感觉香甜，喉部很舒适，香气随呼吸而出。
$ X9 C, Q  |# \1 b0 U8 ^2 |7 x第四泡：茶汤入口香气足，颜色变化不大，汤感变化不大，持续性好，甜。。。。。。。。
& L. F% l: C; C! H, V2 O- e8 b第六泡：茶汤还是很亮，口感微薄，还是甜。。。。。! d, |  W0 A! m* h/ W

7 C+ d; k6 A/ b% l1 ?5 z3 P此款茶共泡了7泡，观其叶底，颜色青绿，轻发酵，叶片完整厚实，属小型叶片。叶底鲜活，有弹性。。。。（{jp}好茶！！！）
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第五款：{jp}型铁观音2, I" K/ m. W8 K, R- u/ R

. k( s3 M9 m# c& [0 \! [, ~干茶：颜色深浅不一。。。。闻其香气，什么味都没有。。。。。- u8 D$ z9 \5 `
会长忽悠人。。。。。。此款茶是最差的一款。& {- e( O  X) _/ C0 V( j( \& y4 p
7泡过程就省了。。。。。。但是与前面的茶有着鲜明的对比，会长让大家感受更深！！！- s$ z, a! G( h) v& [* p

  _7 f4 V; v! |; {今天的茶是喝饱了，很满足很满足！其中的感受只有身临其境才能够体会！
* Z+ e- D4 ?% K0 Q/ W希望我的描述也能让大家感受一下！